初学者也能做糖醋汁：简易步骤

我：师傅，我在家咋都调不出饭店里那糖醋汁的味儿，您给我支支招呗？

厨师：没问题！这糖醋汁啊，选材是关键。糖得用绵白糖，甜度正还容易化开；醋呢，米醋或者陈醋都行，米醋做出来的汁更清爽，陈醋的话味道醇厚些。另外，还得准备点生抽、老抽、料酒、盐和淀粉。

我：这些调料都咋搭配呀？

厨师：比例很重要！一般来说，按照糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐3:2:1:0.5:1:0.2的比例就行。比如你要是用3勺糖，那就得用2勺醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和0.2勺盐。要是你喜欢甜口重点，糖可以适当多放点。

我：调好这些直接用吗？

厨师：还不行。把这些调料放碗里搅拌均匀后，再加点淀粉，淀粉和水按照1:2的比例调成水淀粉，倒进刚才的料汁里，这样能让糖醋汁更浓稠，挂在食材上才好看又好吃。

我：那调好汁儿咋用呢？

厨师：

要是做糖醋排骨这类菜，先把排骨炸好盛出来。锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬，边熬边搅拌，等汁变得浓稠，冒小泡泡的时候，把炸好的排骨倒进去，快速翻炒，让每块排骨都裹满糖醋汁，就大功告成啦！