独家秘方：如何轻松制作出口感鲜美的咸猪头肉？

大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天教你们做一道非常下饭的菜——咸猪头肉。这道菜呢，是我在广西的时候，有一次去朋友家玩的时候吃到的。

他爸爸说：“你别看它其貌不扬啊，但是特别好吃。”我当时就有点无语了，我也没见过这么难听的名字呀，咸猪头？我回家就赶紧上网查了一下，原来它是广东那边的一道名菜。

据说在古代的时候，有一个秀才要去参加科举考试，但是他爹想让他留在家里继续种地，然后他就把他的耳朵给割下来了。然后这个秀才拿着自己的耳朵就出去参加科举考试了，考完之后呢，他又带着他的录取通知书回来劝他爹，他爹一看有功名了，那当然是高兴得不得了，于是就有了这道菜，寓意着有礼必富贵。

我们直接上干货！准备一块新鲜的五花肉，把它洗干净切成块，然后冷水下锅焯水。准备一个碗，在里面加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖，搅拌均匀备用。

热锅冷油，倒入腌好的肉，小火慢慢炒出油脂，再放入葱姜蒜、八角、香叶，翻炒出香味，然后倒入调好的酱汁，加入没过食材的清水，大火烧开转小火慢炖一个小时。

一个小时以后，打开盖子，这个时候你会发现汤汁已经非常浓稠了，把里面的葱姜挑出来不要，然后撒点鸡精提味，再撒点白芝麻增色，就可以出锅装盘了。

你看它的卖相是不是就很好，闻起来也是那种很浓郁的酱香味。现在来尝一下，嗯，味道确实不错，外焦里嫩，非常的入味，而且肥而不腻，真的超级下饭！

下面是制作咸猪头肉的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

猪头 半个，香叶 8片，八角 4个，辣椒面 2勺，蒜 5瓣，姜 10片，生抽 3勺，老抽 1.5勺，老酒 3勺，蚝油 2勺，盐 适量，糖 3勺。

如果你也喜欢这道菜的话，记得收藏点赞加关注，咱们下次见拜拜！