元灯佳肴必试之选

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

元宵节将至，不想吃大鱼大肉的一定要试试今天这道菜，吸满汤汁的素鸡，又鲜又香，软软嫩嫩的，特别好吃，只要掌握好技巧，出锅后完整有型，好看有食欲，做法非常简单还很快手，建议大家收藏起来，元宵节为家人露一手。

【食材明细】

素鸡适量，料汁大半碗，葱蒜小米辣少许

【做法】

准备适量素鸡。

切成大厚片，厚度约六七毫米

接下来调个料汁：加一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一勺红薯淀粉、少许盐，再加20勺凉水，不愿意数数的就直接加大半碗清水。

搅拌均匀，料汁就调好了。

锅里多喷点油，把素鸡平放到锅里，中小火慢慢煎。

煎至底部起焦后翻一面，继续中小火煎。

煎至两面都金黄起焦关火。

准备一碗凉水，把煎好的素鸡放凉水里浸泡。

浸泡至起虎皮就可以，我加了几个冰块，可以加速起虎皮，没有冰块的浸泡时间长些，约10分钟吧。

锅里加少许油，倒入葱蒜小米辣翻炒至出香味。

浸泡好的素鸡捞出控水再倒入锅里。

倒入料汁。

翻拌均匀，煮开后盖盖焖煮，中小火焖煮约8分钟。

煮好后撒点葱花即可出锅。

把素鸡摆成圈，把汤汁浇在最上面。

这素鸡像海绵一样吸满了汤汁，非常鲜香入味还很软嫩，牙口不好的老人也能吃。

【温馨小贴士】

1.素鸡一定要切厚片，如果切的太薄，煎后会变的更薄些，再下锅焖煮加翻拌容易软烂不成型，影响颜值和食欲；另外切厚片焖煮后中间部分会吸满汤汁，非常绵软好吃。

2.这道素鸡好吃的关键是料汁，按照我的配方来，非常鲜美好吃，后面加点红薯淀粉，增亮增稠，好看又好吃。

3.素鸡下锅煎的时候不要着急碰它，等到底部定型后再翻面，这样煎出来的素鸡焦皮更完整。

4.煎好的素鸡一定要放凉水里浸泡，浸泡是为了表面起虎皮。

5.焖煮的时间不要太长，焖煮至汤汁差不多变干就可以了，焖煮的过程中可以给素鸡翻个面，这样入味更均匀。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！