说到粗粮，很多的年轻人并不了解，字面意思不就是比较粗的粮食吗？当然，这里的粗不仅代表粮食的加工过程的精细，实际上还特指这些粮食的原生态。

在我们这一代还记得有小麦有70粉80粉，也就是把麦子表皮的七成或者是八成去掉了，至于今天的98粉或者是精粉则是小麦的表皮几乎为零，妥妥的细米白面。

粗粮的概念与价值

那么到底什么才是粗粮的呢？一般来说有三个类别，或者是三个主线。一个是谷物类，比如大麦燕麦荞麦，以及玉米小米黑米红米紫米和高粱等等。

第二个就是杂豆类，比如豌豆黄豆红豆蚕豆黑豆以及绿豆等等。第三个就是块茎类，比如红薯马铃薯以及山药等等。

其实我们从粗粮的范畴之广就可以看出来，所谓粗粮其实就是五谷杂粮，既然是杂粮就一定是营养多元化，对身体也是有益的。

当然这里的有益不仅表现在营养的多维度，其实在我看来，更多的是保留了粮食的表皮。

在之前我们就鄙夷人们吃苹果削皮的这个习惯，从营养学的角度来说，一只苹果削皮后营养价值几乎荡然无存，此时被削果皮的苹果只不过相当于一碗水的价值。

其实粮食也是这样，营养层面来说，不管是小麦水稻，表皮的营养价值永远占八成以上，这也是符合自然界应用最广泛的二八定律。

在自然界，二八定律已经成为放之四海而皆准的铁律。比如地球表面的水陆分布基本上是八成的水两成的陆地，然而就是这少得可怜的陆地却养育着八成的人类。

在现实也是这样。比如打工人与高层的比例基本上是八二开。然而创造的价值却是倒过来，两成的决策层决定着公司收益的80%。

二八定律对于粮食的营养价值同样适应，比如麦子表皮仅仅占整体的两成不到，却决定着整个麦子八成以上的营养价值。

可以想见人们把麦子做成80粉，也就是把八成以上的微量元素给白白扔掉，留给人们的仅仅是雪白的淀粉，价值仅仅满足充饥而已。

通过之上的分析我们已经知道，粗粮对于我们的健康有着积极的意义。首先就是粗粮富含膳食纤维，比如红薯里面的纤维素就非常多，而膳食纤维本身就是人体消化所必需的元素，这是精致粮食所不具备的。

其次粗粮的表皮大多与精粉混合在一起，这就在加工层面最大可能保留了大部分的微量元素以及矿物质，比如钾元素铁元素等等，能满足身体对微量元素的需求。

最后也是最重要的，因为粗粮是粗加工而来，相对来说食材的块头就有点大，这对于激活胃肠功能有着诱导引发之功用，直白一点就是增强胃肠动能。

晚餐管控食物不仅是粗粮

虽然吃粗粮对于人们是有益处的，但是也要看什么时间来吃。比如在白天中午吃点粗粮，不仅可以摄入更多的微量元素，更能够有持续的饱腹感，直白一点就是耐造，或者叫耐饥。

然而事物都是一分为二的，或者叫有一定的时间维度。同样的事放在不同的时间段，可能最后的结果就不一样。

这就像吃粗粮，放在白天任何时间可谓是好事，然而这事放在晚餐就不一定了，尤其是对于老年人来说，晚餐吃粗粮可能是活受罪。

这是因为粗粮耐消化，尤其是老年人晚餐吃粗粮，这些东西就很容易积攒在肠胃，不仅增大肠胃的蠕动运化强度，还会牵扯甚至影响老人的夜间休息。

事情远不仅如此，因为这些粗粮堆砌在肠胃，就会不停释放大量的糖类物质进入血液，造成血糖血脂的不稳定。在现实生活中有很多的老年人发现晚间血糖波动，其实都与晚餐吃粗粮有一定的关联。

尤其是粗粮具备高纤维，这些东西晚上可能会引起老人胃肠膨胀饱满，

辗转不安彻夜难眠。

其实，对于老年人来说，晚餐控制摄入的还不仅仅是粗粮，以下3种

食物其实也在禁忌之列。

第一就是高脂肪食物，在之前的大健康交流中，我们已经知道老年人应该远离高脂肪的食物。

这一方面是因为老年人肠胃消化机能已经难以承受高脂肪的消化强度。更是因为摄入高脂肪会累及老人对于脂肪的运化能力，进而会增大高血脂高血糖以及脑血管意外的风险概率。

第二就是高糖食物，与高脂肪食物一样，高糖的摄入尤其是晚餐对于老年人绝非好事，尤其是甜点蛋糕这一类的食物，会在晚上瞬间提升老人的血糖指数，造成血糖过高，甚至会平添糖尿病的风险。

事情不仅于此，因为高糖食物的摄入，会扰乱激素的平衡分泌，进而打乱原先的睡眠节奏，直接影响老年人的睡眠质量，比如老年人晚上情绪波动，甚至会失眠。

第三就是高嘌呤食物，所谓高嘌呤食物本质上就是动物的内脏，或者可以归纳为能够很快生成脂肪的食品，比如动物的肝脏肾脏心脏，以及鱼类海鲜红肉类等等。

此外如鸡鸭等禽类肉食，包括鹌鹑肉鸽子肉以及豆类食物，如黑豆黄豆以及豆制品等等。

这是因为高嘌呤食物能够迟滞尿酸的排泄，导致尿酸在血液里过度积累，可能会发生痛风等顽疾。

结语

对于老年人来说，晚餐是一件非常讲究的事情。我们需要一是要尽可能避免粗粮的过分摄入，同时要管控高脂高糖食物，尤其是高嘌呤食物的食用。

这就回到原先的养生知识，一是晚餐不能吃得太饱，二是晚餐不能吃高脂高糖以及动物内脏食物，这样才能延年益寿，晚年幸福。