探寻最新潮流咖啡风味——来自西班牙英格列斯百货的水洗危地马拉之选

前段时间朋友从西班牙回国给我带了一罐他从西班牙最大的商场El Corte Inglés购买的水洗危地马拉。关于El Corte Inglés可能不少小伙伴不太熟悉它，可以把它翻译成“英格列斯百货”，创立于1940年，其在西班牙原名意思是“英式剪裁”，这与其以经营裁缝店起家有关。目前这是西班牙目前唯一的连锁百货公司，也是欧洲最大、全球第四大的百货公司集团。就我看这个商场整体的品牌调性，就比较类似杭州的万象城、杭州大厦这类的吧。

我们都知道在这类一线商城里买到奢侈品或者高调性的商品不是难题，但就咖啡这件事来讲，可就差强人意了。这个就好比在五星级酒店喝不到精品咖啡、在商超也买不到精品豆，总是充满着无奈与吊诡。因此我们总是会把“商超咖啡”作为一种非专业名词，但也在去定义标签化一类咖啡，那就是大宗消费的商业豆。你很难在当中去获得风味性概念，不管从烘焙风格还是豆子品质，抑或是烘焙时间、风味表达等诸多方面，它都和精品咖啡八竿子打不着。

而当我即将也想给这款豆子下个标签定义的时候，却被其诸多细节而产生对“商超咖啡”的重新认知，于是就想借助聊聊这款豆子的风味测评，以其为缩影来让我们看看目前国外一些高端商超场景都在售卖怎样的咖啡豆。和诸多大型商场一样，都会在部分品类中建立自主品牌，或者设立类似“店中店”，建立自营模式。而这款豆子就是出自该商场的美食俱乐部（El Club del Gourmet），所以你会发现这款豆子包装上是带有他们自身logo的，我有查看关于这个美食俱乐部在商场内是一个独立区域，主要售卖精选的葡萄酒、威士忌等，其余还有一些餐点和咖啡之类的，有点为生活里节日性准备的独立一个售卖全线商品区域。

提到商品包装，这款豆子真的给我很大的惊喜，首先就包材上是一个硬性马口铁的罐子，里面还有二度豆袋包装。就密封性和存储角度来说这个包装都还蛮到位的了，不仅如此，我们通常在国内商超所看到的咖啡熟豆成品的烘焙日期都让人一言难尽，实在无法谈及所谓新鲜度，而这里却让我看到了第一个亮点，那就是当我在国内拿到这包豆子，也不过刚刚过去烘焙日一个月的时间而已，这简直太新鲜了，也能看出该商场在自营领域里的仓储供应链与动销方面的联动是相当到位！

再者第二个亮点就是产品标签，精品咖啡有一个非常重要的标志，那就是信息透明化与溯源。这个产品标签就让人很爱啊，点明出来的信息都是围绕非常专业价值信息输出的，除了这句“100%阿拉比卡”略商业气息，哈哈，其他信息我觉得非常到位。你可以直接看到这里表述了豆子的产区是来自危地马拉薇薇特南果，豆子的处理法是水洗，豆子的种植海拔高度在1950米，豆种包括卡杜拉、波旁以及帕奇，可以说整体描述信息非常详尽了。

打开豆袋里面是个内带铝箔覆膜的牛皮纸袋（含单排气阀），同时带有可开合易拉链，也便于开封后的储存。由于豆子烘焙日期比较新鲜，这种在商超能买到，让你打开就好香的豆子，真的会感动到哭耶。豆子烘焙也相当不错，属于一款中度烘焙风格，而且就豆子本身的香气和研磨后的干香，一下子就让你产生很大的期待，因为它的烘焙风格和要表达的走向调性，让你就知道它是懂危地马拉风土的，我自己所理解的危地马拉就是风味有黑巧克力、肉桂和红酒等，所以我总说它是一口“野味”，哈哈。这款豆子研磨后的干香会带着很浓郁的可可和些许香料调，同时会有一种似有若无超级冬季感的松木香，这种干香是很强烈浓郁又很饱满的，而就在香气的后段还能隐约觉察到一点点白色花香。

冲煮这支豆子，我觉得就常规三段式就好了，可以兼容多种冲煮方式，我一直都觉得危地马拉不大挑冲煮方式的，你怎么冲都还不错，至少主导调性都能捕捉到。最后成品一入口就是“危地马拉本马拉”啊，这款咖啡的醇香突出，带有可可和榛子的味道，body感很不错，酸度适中也富有层次感，风味复杂度还是比较在线的，而且危地马拉很大特点，那就是它会在醇厚中依然带出优雅的酸质，随着温度的降低，这样的酸质会持续保持在一种适口愉悦的范畴，不明亮刺激又能让你有生津感。危地马拉就是不会惊艳你，可却一直稳定输出并让你觉得很耐品的一个产区特征，很适合那种慢慢来，好好喝的感觉。