1. 龙腾瑞气——翡翠白玉卷

这翡翠白玉卷，光听名字就透着一股贵气。

翠绿的菜叶裹着鲜嫩的馅料，恰似祥龙身披翡翠玉甲，瑞气满盈。

食材准备：大白菜叶 8 - 10 片、猪肉末 200 克、虾仁 100 克、香菇 4 - 5 朵、胡萝卜 1 根、葱姜适量、盐 4 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 8 毫升、白胡椒粉 2 克、淀粉 15 克、香油 10 毫升。

制作步骤：

- 大白菜叶洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水备用。香菇、胡萝卜切丁，葱姜切末。

- 虾仁洗净剁成泥，与猪肉末混合，加入香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末，再放入盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香油，顺时针搅拌均匀，制成馅料。

- 取一片白菜叶，放上适量馅料，卷成卷，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟即可。

2. 祥龙纳福——蒸蒸日上八宝鸭

八宝鸭可是年夜饭桌上的经典大菜，寓意着祥龙纳福，吉祥安康，一家人福运满满。

食材准备：鸭子 1 只（约 1500 克）、糯米 100 克、红枣 10 颗、莲子 20 颗、香菇 6 - 8 朵、薏仁 30 克、火腿 50 克、青豆 30 克、葱姜适量、盐 6 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、蚝油 10 毫升、白胡椒粉 3 克、冰糖 10 克。

制作步骤：

- 鸭子处理干净，糯米提前浸泡 4 小时以上，红枣去核，香菇泡发切丁，火腿切丁。将糯米、红枣、莲子、香菇、薏仁、火腿、青豆混合，加入盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、冰糖，搅拌均匀，制成八宝馅料。

- 把八宝馅料填入鸭腹，用针线缝合。鸭子表面抹上盐、生抽、料酒，葱姜塞入鸭肚和鸭膛，放入蒸锅中，大火蒸 2 - 3 小时，直到鸭子熟透，肉质软烂。

3. 金蛇狂舞——黄金玉米蒸排骨

这道排骨金黄油亮，恰似金蛇狂舞，欢庆新年，每一块排骨都饱含着浓郁的香气和满满的幸福滋味。

食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、南瓜 100 克、淀粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 4 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 8 毫升、白胡椒粉 2 克、食用油 20 毫升、蜂蜜 10 毫升。

制作步骤：

- 排骨洗净切块，用盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制 20 分钟。玉米切段，南瓜去皮切块。

- 鸡蛋打散，加入淀粉和食用油，搅拌成面糊。将腌制好的排骨裹上面糊，放在玉米和南瓜上，淋上蜂蜜。

- 放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，至排骨熟透，表面金黄。

龙行天下——珍珠丸子

珍珠丸子圆润饱满，如同祥龙戏珠，象征着龙行天下，事事顺遂，每一口都是家的味道和新年的祝福。

食材准备：猪肉末 300 克、糯米 150 克、马蹄 5 个、葱姜适量、盐 4 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 8 毫升、白胡椒粉 2 克、香油 10 毫升、鸡蛋 1 个。

制作步骤：

- 糯米提前浸泡 4 小时以上，沥干水分。马蹄去皮切末，葱姜切末。猪肉末加入马蹄末、葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、香油、鸡蛋，搅拌均匀，搓成丸子，在糯米中滚一圈，使其均匀裹上糯米。

- 将丸子放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，至糯米熟透，丸子熟透。

5. 福运满仓——四喜蒸饺

四喜蒸饺，四种颜色的馅料寓意着四季平安、福运满仓，造型精巧，口感鲜美，是年夜饭桌上必不可少的吉祥佳肴。

食材准备：面粉 300 克、猪肉末 200 克、虾仁 100 克、鸡蛋 1 个、木耳 50 克、胡萝卜 1 根、菠菜 50 克、葱姜适量、盐 4 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 8 毫升、白胡椒粉 2 克、淀粉 15 克、香油 10 毫升。

制作步骤：

- 面粉分成三份，一份加入菠菜汁揉成绿色面团，一份加入胡萝卜汁揉成橙色面团，另一份加入清水揉成白色面团，醒发 20 分钟。

- 猪肉末和虾仁剁成泥，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油，搅拌均匀成馅料。木耳、胡萝卜切末。

- 将三种面团分别搓条切成小剂子，擀成圆形饺子皮。取白色饺子皮，包入馅料，在饺子皮边缘均匀捏出四个褶子，中间留空，分别放入木耳末、胡萝卜末、鸡蛋碎、虾仁，做成四喜蒸饺生坯。

- 放入蒸锅中，大火蒸 12 - 15 分钟即可。

6. 瑞龙呈祥——甜豆虾仁蒸蛋

这道甜豆虾仁蒸蛋，口感嫩滑，虾仁鲜嫩弹牙，甜豆清甜脆爽，宛如瑞龙呈祥，带来新年的祥和。

食材准备：鸡蛋 3 个、鲜虾 10 只、甜豆 50 克、盐 2 克、温水 200 毫升、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、料酒 5 毫升、白胡椒粉 1 克。

制作步骤：

- 鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀，过筛两遍，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

- 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

- 鲜虾去壳去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制 5 分钟。甜豆洗净。

- 揭开保鲜膜，将虾仁和甜豆放在蒸蛋上，再盖上保鲜膜，蒸 5 - 8 分钟，至虾仁熟透。取出淋上生抽和香油。

7. 龙跃云津——梅干菜蒸五花肉

梅干菜蒸五花肉，五花肉肥而不腻，梅干菜咸香下饭，寓意着龙跃云津，事业蒸蒸日上，生活有滋有味。

食材准备：五花肉 500 克、梅干菜 100 克、葱姜适量、盐 3 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 8 毫升、冰糖 10 克、白胡椒粉 2 克、食用油 20 毫升。

制作步骤：

- 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。梅干菜泡发洗净，切碎。

- 锅中热油，放入五花肉煸炒至表面微黄，加入生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用。

- 锅中留底油，放入梅干菜炒香，加入盐调味。

- 将炒好的梅干菜铺在碗底，放上五花肉，放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，至五花肉软烂。

8. 龙凤和鸣——红枣莲子百合蒸南瓜

这道甜品色泽鲜艳，口感香甜软糯，红枣、莲子、百合与南瓜完美融合，寓意着龙凤和鸣，家庭和睦幸福，为年夜饭画上一个甜蜜的句号。

食材准备：南瓜 1 个（约 800 克）、红枣 10 颗、莲子 20 颗、百合 10 克、冰糖 20 克、蜂蜜 15 毫升。

制作步骤：

- 南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟，至南瓜变软。

- 红枣去核，莲子泡软去芯，百合泡发。将红枣、莲子、百合放在蒸好的南瓜上，撒上冰糖，再蒸 10 - 15 分钟，至冰糖融化。取出淋上蜂蜜。

来源：二姐聊生活