价格争议中的面馆自助模式深度剖析。

说实话，干了这么多年的餐饮，也想不明白，怎么突然间，就到处都在流行开自助店了，你说火锅自助，海鲜自助，牛肉自助也就算了，去年的时候，居然都还有饺子自助，听说还开了不少这种类型的店，而最近，又看到有个自助，是面馆自助的。

刚开始看到这个店的时候，我都怀疑，难道是因为这些年，快餐的生意太难做了吗？人家都说，到了自助这一步，都是餐饮人的最后无奈，才会去将自己的店改成自助餐厅的，但怎么也没有想到，会有人去开面馆自助餐。

这个面馆是这样的，只要28块钱，就可以在店里面，小吃和面条都是任意吃的，面条都是按照碗算，吃完了一碗，不够还可以继续加，跟续面不同的是，新的一碗面，是有料的，也就是吃了一碗牛肉面，再加一碗，也是有同样的牛肉。

小吃的品种也比较多，有凉拌的，有炸的，各种各样的都有。主要是这个店似乎开了之后，生意并不是说特别的好，只能够说是一般，那一次跟我一起去体验的朋友就问，怎么连自助面馆的生意都做不起来，正常不应该自助餐现在都是比较受欢迎的吗？消费的人应该是比较多才对。

说实话，我宁愿去吃饺子自助，都不会去吃面馆自助了，为什么？毕竟吃面都是快餐啊，从顾客的心理角度去考虑，是怎么也吃不回本的，也就是对于顾客来说，这个的性价比并不高。毕竟我平时花个十五块钱左右的价格，就可以吃到饱了，干嘛还要花多十几块钱呢？

人家吃自助餐，都是为了能够多吃一点肉，你这面条，一碗下肚，基本上就已经饱了，最多就再吃一点凉菜，即使你很能吃，再给你吃一碗面，其实跟你去吃15块钱的面，然后再续一碗，也是差不多一样的道理了。

面馆自助最大的问题，感觉就是在价格上啊，本来吃快餐的这种场景，顾客就是喜欢斤斤计较的，28的价格，是有点不太合适了，如果价格降低到15左右的话，可能还有搞头吧。你们说呢？