发表时间: 2025-02-04 10:21

全国人民都知道，广东人有多么热衷各种家常靓汤。作为80后，童年时期物质还不是特别丰富的时候，家里更多的汤水是就地取材的简单搭配，例如今天介绍的菜干猪骨汤。

广东地区一直都有晒菜干的习俗，通常用的是广东的小白菜晒干而成。用这菜干煲出来的汤，可比用新鲜白菜的味道要香浓得多呢，而且还不容易煮烂。

今年春节那会儿，一次泡发了好些小干鲍，于是就放了点儿到汤里来煲，哇，那味道真是愈发鲜美啦！要是没有干鲍的话呀，选择用干贝也是很不错的，同样能让汤的味道超棒。

材料

1.排骨头 500克

2.小干鲍 3个

3.小蚝豉干 6个

4.菜干 2小把

5.玉米胡萝卜各一条

6.南杏一点点

7.蜜枣 2个

8.姜片 2片

今天刚好买到不错的排骨头，虽然便宜但是口感也不错，也可以选用扇骨，肉质非常滑嫩。

步骤

1.菜干需要提前用清水泡发4-6个小时，注意一定要多次充分冲洗干净，因为有一些菜干会有比较多的沙子，不洗干净会影响口感。排骨头用冷水下锅焯一下水，洗干净后备用。

猪骨头一定要焯一下水，煲出来的汤味道更好，也不会有浮沫。

2.烧一锅开水，然后把所有材料倒进去。等水再次烧开以后，调成小火煲一个小时。

材料放进去后，必须要中大火烧开，再调整小火继续煲

就这样，一道无比鲜美的汤水就大功告成啦！接着可以根据自己的口味适量加点盐来调味。这道汤水呀，由于加入了干鲍和小蚝豉，那味道简直是更加鲜美得让人陶醉啦！