独特风味会昌酸水，带你领略不一样的家乡情怀

春节期间

赣州会昌县的大街小巷

处处洋溢着喜庆与团圆的氛围

记者深入会昌县老城区的小巷

探寻那藏在烟火深处的家乡味道

会昌酸水

感受这份独特美食背后

浓浓的新春情

走进会昌城区一家特色小吃店，店内热气腾腾，一片忙碌景象。店主钟兰萍和工人们正为制作会昌酸水而忙碌着。白萝卜、芋仔、大菜头等新鲜食材整齐地摆放着，在新春喜庆氛围中，显得格外诱人。他们手法娴熟，配合默契，不一会儿，所有食材便准备就绪。紧接着，钟兰萍将食材倒入锅中，依次加入八角、桂皮、干辣椒等调料，随后放入最为关键的原料 —— 酸水。在新春佳节，这酸水仿佛也承载着更多的家乡情。待食材煮熟，再撒上适量盐和其他调料，一碗独具地方特色的会昌酸水便新鲜出炉，酸香四溢，瞬间弥漫在整个小吃店。

钟兰萍笑着告诉记者：

“制作过程的话，像我们会昌就是家喻户晓的，基本上家里都会做酸水，我们一般就是根据每个季节的食材来提取，像现在的话是有大菜，还有萝卜，还有菜梗。过年这几天，大家都喜欢来吃这口家乡味，每天都忙得不可开交。”

钟兰萍自幼在农村长大，在母亲的言传身教下学会了制作会昌酸水，至今已有10多年。她表示，会昌酸水作为会昌的特色小吃，深受当地人喜爱。大年初四，小吃店迎来了一波又一波的食客。许多在外漂泊的游子，趁着春节假期回到家乡，第一时间就赶来品尝这心心念念的会昌酸水。“像回家的学子，还有那些在外打工的父老乡亲他们回来，第一时间就想到我们家乡的美食——会昌酸水，还有会昌的当地的美食会昌豆干，还有许多的拌的小菜，都很受欢迎。”钟兰萍说道。

在会昌，会昌酸水已不单单是一道舌尖上的美味，更是岁月沉淀下来的情感纽带。过年期间，无论游子们漂泊多远，总会循着记忆中的酸水香回到家乡。这一碗酸水，融合了家乡的风土人情，承载着家人的牵挂与儿时的欢乐，在新春佳节，更显珍贵。

除了会昌酸水，钟兰萍的小吃店还提供近百种小吃，如豆干、田螺、炸芋头丝、鸭头等，满足顾客多样化的口味需求。傍晚时分，小吃店内外热闹非凡。趁着假期，市民们纷纷进店，与亲朋好友围坐在一起，边品尝美食，边谈天说地，共享新春的欢乐时光。

“今天在放假的空闲时间和朋友一起来吃酸水，里面有很多油炸小吃，还有会昌豆干，感觉酸酸甜甜的，味道很好，过年了，从外面回来的亲朋好友们，都会来这里品尝，感觉带给人一种家的味道。”市民邹艺欣开心地说。

“现在客流量的话是比较多，我外面的桌子，加上店里面的桌子应该有四五十张，基本上就是每一张的话，应该要翻台好几次，像现在年前年后，基本上每天准备的食材就是不够，供不应求。”钟兰萍笑着说道，言语中满是对新年生意红火的喜悦。

1 如今

会昌酸水见证着会昌人的成长与变迁

也凝聚着这座小城独特的文化印记

成为连接会昌人与家乡的永恒羁绊

在这个新春佳节

浓浓的家乡情怀

在每一碗会昌酸水中

愈发深沉、愈发炽热

来源：赣南红客户端

作者：记者刘珊伊 通讯员刘兆春 刘源鹏

编辑：谢东宸 编校：黄松林

值班主任：明心武 刘航

编审：黎庆琮 谢瑞洪