初四迎灶神，品尝特色美食文化

蛇年至，新岁启

在这万家灯火的日子里

职工朋友们或坚守岗位或归家团圆

岗位上、家庭里、社会中

他们都如万色星辰“熠熠生辉”

这个春节

省总融媒体中心特推出

“蛇年春节说·我的新春主题词”系列报道

我们将结合新春特色携手一线职工

分享他们在各自工作生活中的

坚守、温情、匠心与守护

并向他们致以崇高的敬意和美好的祝愿

大厨说·美食

在传承创新中

酿造更多年味

春节期间

成都崇州市元通古镇的街头巷尾

弥漫着浓浓的年味

正月初四

在这个迎灶神的日子里

元通古镇供销社饭店的资深厨师陈川

带着我们一起品尝地方传统美食

烹制拿手好菜

祈求新年红红火火

从事餐饮行业已20余年

从初入行到如今成为业界佼佼者

陈川在2021年百万职工技能大赛中

荣获第一名

他始终保持着对烹饪的热爱和匠心

谈及春节期间的迎灶神传统

陈川如数家珍

在元通古镇

迎灶神是春节期间一项重要的习俗

家家户户都会准备丰盛的美食

以祈求新的一年里财源滚滚、生活富足

其中，“鱼”是必不可少的一道菜

寓意“年年有余”

陈川的拿手好菜——古镇炝锅鱼

味道酥香麻辣

红色的秘制辣椒颜色鲜亮

不仅美味可口

更承载着吉祥的寓意

除了鱼

肉类也是迎灶神时的重要食材

陈川的招牌菜茶香红烧肉

肉质鲜嫩可口，色泽红亮

寓意着新的一年家庭红红火火

财富不断增加

此外，陈川还擅长

崇州当地的特色美食——花椒鸭

这道菜干香、花椒味浓

老少皆宜，深受食客喜爱

传承匠心

将传统元素融入日常饮食中

如何将传统文化元素融入日常饮食中

是陈川一直在思考的问题

他认为，传统美食不仅仅是味觉的享受

更是文化的传承

因此，他在创作菜品时

总是注重将传统文化元素

与现代人口味相结合

比如，他推出的田园沙拉

粗粮主食拼盘等健康菜品

既满足了现代人对健康饮食的需求

又融入了传统饮食文化的精髓

在保持地方特色菜肴原汁原味的同时

陈川也不断进行创新

他深知，只有不断创新

才能吸引更多顾客

因此，他在传统菜品的基础上

加入新的食材和烹饪技法

让传统美食焕发出新的活力

比如，在菌菇汤中

加入了多种野生菌类

让汤品更加鲜美可口

在豆腐脑中加入了特色的调料

让口感更加丰富多样

展望未来

向更多人传递春节饮食文化

谈及烹饪心得与传承

陈川表示：“作为一名厨师，

最重要的是要热爱烹饪事业，

保持匠心精神。

我始终认为，

烹饪是一种艺术，

需要用心去体会和感悟。”

展望未来

陈川希望将崇州市元通古镇的

饮食文化发展到更高的水平

他计划深入挖掘和传承

元通古镇的传统美食文化

打造统一的地域美食品牌

并推动美食与旅游

文化创意等产业的深度融合

“希望通过自己的烹饪，

向更多人传递春节饮食文化的理念

——团圆与分享、吉祥与祝福、传承与创新。”

在这个蛇年春节里

让我们跟随陈川的脚步

一起品尝迎灶神的传统美食

感受传统文化的魅力与温暖

来源：四川工人日报

策划：杨月

记者：张杨

编辑：平辛洁

校对：张安捷 龚袁圆 谭海金

责编：李建根 李茹玉

审核：许扬

制作机构 | 四川省总工会融媒体中心

电子邮件 | szghrmt@163.com