独家分享：港式碗仔翅汤底制作技巧，让美味更上一层楼！

材料：

冬粉(泡水) 30克

木耳(切丝) 40克

鸡胸肉(切细条) 80克

梅花猪(切细条) 80克

蛋 1颗

干香菇(泡水切丝) 30克

玉米粉 适量

香菜(切段) 5克

鸡骨 1个

猪骨 1块

金华火腿 100克

鸡脚 4只

干干贝(瑶柱) 8颗

水 1500ml

调味料：

老抽 3克

蚝油 15克

红醋 10ml

盐 适量

白胡椒 适量

香油 适量

做法：

1、鸡骨、猪骨、鸡脚入滚水汆烫去除杂质，接着起锅。

Tips：汆烫的动作可避免后续炖汤时汤头变浊。

2、之后与金华火腿、瑶柱混和，加入水，小火熬煮1.5小时，过滤即成上汤备用。

3、猪肉丝加酱油抓腌片刻。热油锅，先下腌好的猪肉丝拌炒，再放入木耳、干香菇、蚝油、干香菇水、上汤、金华火腿、老抽、白胡椒粉、鸡肉丝、冬粉、香油。

4、煮滚后用玉米粉勾芡，蛋打散，加入汤内略煮片刻即完成。呈碗后淋上红醋，放上香菜即可品尝。