大虾可以说是我们这一季常常见到的一种食材了吧，不管是我们在饭店用餐还是家庭聚餐的时候，虾都是一道很受欢迎的菜品了。

因为它鲜嫩的肉质与原汁原味的甘甜，给我们的舌尖带来了极大的满足感。

过年聚餐吃什么好呢?

我们可以选择家常菜，因为过年其实是家人团聚的一次聚会，所以我们不需要吃特别高端的食材，只需要味道好吃的食物就能很好的满足家人的胃口。

而且有很多的家常菜制作也比较简单，就像今天要分享的这道菜，炒大虾，鲜嫩入味，好吃到停不下来，它制作简单，又好吃，是很适合聚餐的一道菜。

所以大家都来看看这道菜应该怎么做吧?

食材准备。

配料。

配料的话有大家口味决定的材料，可以葱姜蒜，青辣椒。

调味品。

调味要好吃也不能少，要来点调味品让味道更上一层楼哟，调味品有:食用油、盐、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精和蚝油。

做法步骤。

而且有一些地方的人的习惯就是喜欢在吃大虾的时候吸一下虾头，然后吃一下虾肉，这样才能吃出鲜美味来。

假如虾线不去，吸一口就会感受到腥味，而这个腥味还会特别浓，这样就影响了我们的味觉，让人讨厌它。

所以处理大虾这上面，我建议还是把它去掉。

处理好的大虾用清水冲洗干净，在盘子上放点料酒，这样能去腥味，然后将冲洗干净的大虾放上去，这样能去腥味。

我们还可以选一些配料搭配炒大米，比如洋葱和胡萝卜，这里选择青辣椒也是说喜欢的人多，所以也不是说一定要加青辣椒，同样也可以加入洋葱或者胡萝卜。

切配料。

配料在准备好的盘子上切成末，青辣椒洗干净切好条，然后切好的葱姜蒜放在一个碗里备用，等下要炒的时候直接加入就行了，所以大家准备切配料的时候就可以一起切了。

翻炒。

炒大虾无非就是把洗好的大虾倒进锅里翻炒，然后加入其他材料调味，最后一切炒熟了一起出锅装盘即可。

先将锅加热，然后再放入食用油，油稍微热一点后放入处理好的大虾进行翻炒。

翻炒到发现大虾有点变颜色的时候，就可以开始加入其他材料了，这个时候加入调味品翻炒才能让大虾更加鲜嫩入味。

所以我们先加入郫县豆瓣酱，由于郫县豆瓣酱是比较咸的东西，所以加入的时候只要适量不要放多了，也不能少。

一般来说豆瓣酱一勺就够了，加完后我们翻炒均匀，让大虾都有上酱，再加入生抽和适量盐进行调味。

生抽可谓是大厨御用调味品之一，它带有特有的colorful 的颜色所以在加入后能给菜品增色不少，而盐则是我们日常饮食的保留元素之一，一般我们做菜都可以选择用盐来调味或者提鲜。

盐这个东西真的很好用，所以对于烹饪这个事来说，只要大胆尝试加入不同分量的盐一般都能给食物提鲜，而且盐离开的菜可谓是难以下咽啊，所以盐在我们的生活中起着重要作用。

盐除了有提鲜的作用，它还从古至今都在被用于腌制东西，可以在保存食物的同时保留其原有的风味。