新手小白也能做出餐厅级别的地三鲜

地三鲜是一道经典的东北菜，做法如下：

食材准备

- 主料：茄子2个、土豆1个、青椒1个。

- 辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、淀粉15克、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、白糖10克、盐和鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

1.食材处理：茄子洗净切滚刀块，土豆去皮切成小块，青椒去籽切块，葱、姜、蒜切成末备用。

2.调汁：碗中加入15克淀粉，再加入150毫升清水搅拌均匀，接着加入生抽、老抽、蚝油、白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。

3.炸制食材：锅中倒入足量食用油，烧至六成热。先放入土豆块，炸至表面金黄捞出；再放入茄子块，炸软后捞出；最后放入青椒块，炸至断生迅速捞出。

4.炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的土豆、茄子和青椒，翻炒均匀。

5.收汁：倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，使食材均匀裹上料汁即可出锅。

烹饪技巧

- 茄子切好后可撒少许盐腌制一会儿，能减少吸油量。

- 炸制食材时，注意控制油温，避免炸焦。