走进西安烤肉的世界，解开价格谜团

今天发了个帖子，说是西安的烤肉进入了一元时代，留言区很多人都说不相信，还说肉有问题。

其实西安的烤肉一直不算贵，20年前雁塔区这边已经一块钱一串了，我们就跑到纺织城去吃，那边便宜，还有四毛钱一串的。

西安的烤肉是铁签小串，烤肉主要是牛肉，牛筋是最受欢迎的品种，牛肉筋一般上脑或者是牛肋条，口感好吃着有嚼劲，肉香味也足。

大概2015年前后，西安的烤肉很多店已经一元或者1.5元了，坊上还有几家呢，是卖八毛钱一串，十年间，外边的烤肉一直在涨，方上的烤肉价格还是相对便宜的，一直有一块钱一串的，就是那些地处稍微偏僻一点的小巷子里，经营成本能稍微低一些。

大概也就是从前年开始，烤肉的价格在逐渐的下降，因为经济低迷，大家出门吃东西的欲望在下降，就喜欢吃一些好吃还实惠的，烤肉就符合这个特点，坊上不喝酒，一个人点上30串烤筋儿，再来一个烤干饼，不到40块钱，吃的饱饱的。

其他餐饮店冷冷清清，烤肉店的生意都是很红火的，也就是从前年开始，烤肉店是越开越多，这个门槛儿比较低，对，烤肉店的就餐环境也没太多要求，就是在路边弄个小桌，坐个小马扎就够了，很多店呢，也都把烤肉这个品种带上了，一块钱的店越开越多。

对于生意比较好的烤肉店来说，肉肯定是放心的，挣钱的不是靠这个烤肉来挣，一斤牛肉大概能穿45串左右，这个就属于非常实惠的，就餐顾客多了，靠的是饮料和其他小吃来挣钱：烤鸡翅，涮牛肚，烤饼烤馕，八宝稀饭，醪糟酸梅汤。