被遗忘的历史角落

在历史的长河中，总有一些地方宛如被时间尘封的角落，静静地诉说着往昔的故事，鹰手营子矿区便是其中之一。早在旧石器时代晚期，这片土地便有了人类活动的痕迹，他们在这片土地上繁衍生息，开启了与自然共生的漫长岁月。彼时的他们，或许在柳河岸边追逐着猎物，或许在洞穴中躲避着风雨，而这些活动也为这片土地留下了最初的文明印记。四方洞遗址的发现，更是将这里的历史追溯到了 2 万至 4 万年前，与北京周口店 “山顶洞人” 属于同一时期 ，成为河北省境内发现的第一处旧石器时代洞穴遗址，仿佛是一扇通往远古的时空之门，让我们得以窥探祖先们的生活片段。

时光流转，到了战国、秦汉时期，这里的人们开始了冶炼铜的活动，制作出工具和武器，开启了金属文明的篇章。那些熊熊燃烧的冶炼之火，不仅锻造出了实用的器具，更象征着人类智慧的进步，为这片土地注入了坚韧的工业基因。

辽金时代，为了抵御外来侵略，长城在这片土地上蜿蜒而起。它如同一座坚固的屏障，守护着这里的百姓，见证了无数的战争与和平，承载着民族的记忆与荣耀。每一块砖石都诉说着往昔的烽火岁月，每一处垛口都仿佛回荡着战士们的呐喊。

清初，鹰手营子矿区成为清东陵（遵化马兰峪）的风水禁地，被赋予了神秘而庄重的色彩。直到乾隆年间，四户李姓 “鹰手” 在此猎取山鸡、野兔等作祭品，于每年旧历十一月二十八日送往清东陵，“鹰手营子” 这个独特的名字由此而来。这个名字，不仅是一段历史的记忆，更是这片土地与皇家之间特殊联系的见证。

随着时间的推移，清末时期这里开禁，逐渐立庄垦殖，人们开始在这里扎根定居，开垦土地，发展农业，这片土地也逐渐热闹起来，形成了一个个村落，孕育出了独特的乡村文化。

1956 年 6 月，经国务院批准，鹰手营子、寿王坟等地划归承德市管辖，设鹰手营子矿区，从此开启了它作为矿区的新篇章。在随后的岁月里，它又经历了划归兴隆县管辖以及再次划归承德市管辖的变迁，每一次的变动都伴随着时代的发展和社会的变革，也见证了中国行政区划的调整与完善。

人文风情面面观

如今的鹰手营子矿区，生活着约 5.47 万人口（第七次全国人口普查数据） ，他们来自不同的民族，其中汉族占据了人口的大多数，同时也有满族、蒙古族等少数民族在此安居乐业，共同构成了一幅多元和谐的民族画卷。在这片土地上，各民族文化相互交融，碰撞出绚丽的火花，形成了独特的人文风情。

走进鹰手营子矿区的大街小巷，你会被这里居民的热情好客所感染。无论是清晨集市上的一声问候，还是傍晚街头巷尾的闲聊，都充满了浓浓的人情味。邻里之间互帮互助，关系淳朴而深厚。哪家有了困难，大家都会伸出援手，共同度过难关。就像东风社区的刘晓英一家，他们不仅家庭和睦，还热心帮助邻里，深受大家的信任和尊重 。哪家的水管坏了、电器出故障了，刘晓英的丈夫总会主动前去帮忙修理；邻里之间有了矛盾纠纷，刘晓英也会耐心调解，让大家重归于好。在他们的影响下，整个社区都洋溢着和谐温馨的氛围。

在日常生活中，居民们保留着许多传统的生活方式。清晨，老人们会早早地来到公园，打太极、练剑，在一招一式中舒展身心，传承着古老的健身文化。孩子们则在一旁嬉笑玩耍，充满了生机与活力。到了傍晚，一家人围坐在一起，共享晚餐，分享着一天的见闻和喜怒哀乐。这种简单而质朴的生活，充满了浓浓的烟火气息，让人感受到家的温暖和生活的美好。

除了日常的生活场景，鹰手营子矿区还有着丰富多彩的社区活动和文化交流。社区经常组织文艺演出、体育比赛等活动，让居民们在忙碌的生活之余，有了放松身心、增进交流的机会。在每年的春节、元宵节等传统节日，社区还会举办盛大的庆祝活动，舞龙舞狮、扭秧歌、猜灯谜等民俗表演精彩纷呈，吸引着众多居民前来观看和参与，共同感受节日的欢乐氛围 。这些活动不仅丰富了居民们的精神文化生活，还增强了社区的凝聚力和归属感，让大家更加热爱这片土地。

传统习俗的魅力

鹰手营子矿区的传统习俗丰富多彩，充满了浓郁的地方特色，它们如同璀璨的明珠，镶嵌在这片土地的历史长河中，散发着独特的魅力。

特色节日习俗

春节，作为中国最重要的传统节日，在鹰手营子矿区更是被人们视为阖家团圆、辞旧迎新的重要时刻。从腊月初八开始，年味便逐渐弥漫开来。腊八粥的香气在大街小巷飘散，那是用各种谷物、豆类精心熬制而成的甜蜜，寓意着吉祥如意、幸福安康。人们忙着采购年货，集市上人头攒动，热闹非凡。春联、福字、鞭炮、糖果等摆满了摊位，人们脸上洋溢着喜悦的笑容，挑选着心仪的物品，为新年增添喜庆的氛围。

到了除夕，家家户户张灯结彩，贴上大红的春联和福字，寓意着新的一年福气满满。一家人围坐在一起，共享丰盛的年夜饭。餐桌上，除了常见的饺子、鱼、红烧肉等美食外，还有具有当地特色的坛焖肉。这道菜肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴 。据说，坛焖肉起源于当地古人以狩猎为生的时期，是人们烹制野生动物食品的一种方法，既能保持原汤原味，又能让肉质更加鲜美。一家人一边品尝着美食，一边观看春节联欢晚会，欢声笑语回荡在屋内，温馨而幸福。

春节期间，各种民俗活动更是精彩纷呈。舞龙舞狮是必不可少的节目，舞龙者手持龙身，上下翻腾，龙身随着他们的动作蜿蜒起伏，仿佛一条巨龙在空中飞舞；舞狮者则扮成狮子的模样，活灵活现地模仿着狮子的各种动作，时而跳跃，时而翻滚，为节日增添了欢乐的气氛。大秧歌也是人们喜爱的活动之一，舞者们身着鲜艳的服装，手持彩扇、手帕，迈着欢快的步伐，扭出各种优美的舞姿，展现出人们对生活的热爱和对未来的美好憧憬。

元宵节，也是鹰手营子矿区的重要节日。这一天，人们会吃元宵，寓意着团团圆圆。街头巷尾挂满了各式各样的花灯，有动物形状的，有花卉形状的，还有人物故事形状的，五彩斑斓，美不胜收。猜灯谜活动吸引了众多居民的参与，大家聚集在花灯下，开动脑筋，思考着灯谜的答案，猜对的人还能获得小奖品，现场充满了欢声笑语。此外，还有一些地方会举办社火表演，如踩高跷、划旱船等，表演者们技艺精湛，为人们带来了一场场精彩的视觉盛宴。

中秋节，当夜幕降临，明月高悬，人们会在庭院中摆上桌椅，放上月饼、水果等祭品，举行祭月仪式，表达对月亮的敬畏和对美好生活的向往。之后，一家人围坐在一起，一边品尝着香甜的月饼，一边欣赏着皎洁的明月，分享着生活的点滴和喜悦，享受着团圆的美好时光。

独特婚丧嫁娶习俗

在鹰手营子矿区，婚俗有着独特的传统和仪式。过去，男方要向女方家里提亲，讲究门当户对。随着时代的发展，人们的观念逐渐更新，更加注重两个人的感情和自身条件。提亲成功后，男方要向女方下聘礼，准备彩礼。彩礼一般由现金和实物组成，现金的数额因地区、家庭经济条件等因素有所不同 。市区多为三万一千八，寓意三家一起发；也有一万零一元，象征万里挑一。而农村地区一般彩礼在十万至二十万之间。实物则是男方给女方下的 “四和礼”，由媒人带领男方的长辈把事先准备好的四样东西：四斤猪肉、四斤粉条、四斤酒、四斤点心送到女方家。其中，四斤猪肉是带肋骨的猪肉，也叫做 “离娘肉”，表示新郎会接替岳父岳母的手，好好照顾自己的媳妇。

结婚当天，新娘的脚不能沾地，一般是新郎抱着新娘到婚车上，再抱到洞房里。在洞房里，新郎和新娘要交换戒指，并且宣誓，承诺相爱一辈子。随后，便是热闹的闹洞房环节，年轻人会想出各种有趣的游戏，让新郎新娘参与，现场充满了欢声笑语。有些地方还有一个特殊的礼仪，需要一个男孩子上到婚床上面踩床，寓意着 “撒金撒银”。

近年来，随着社会的进步和文明的发展，鹰手营子矿区也在积极倡导文明婚俗，抵制高额彩礼。相关部门通过举办宣传活动、发放倡议书、举办文艺演出等方式，引导广大群众转变思想观念，主张婚事新办，破除陈规陋习，培育文明乡风、良好家风、淳朴民风 。

当地的丧俗也有着一套完整的传统流程。老人病危时，家属应先给穿寿衣，然后置于室内的门板上。老人咽气后，要把生前用的被褥扔到房上，晚辈赴五道庙烧 “断气纸”，并派人到亲戚家报丧。入殓一般在室内停尸一天后进行，即择时把尸体放入灵棚下木棺内，棺前要点 “万年灯”、放 “香水罐”，灵桌上摆放祭品、香炉，灵桌下置烧纸瓦罐（俗称 “丧盆子”）。死者子女要披麻戴孝，亲属按与死者关系远近，分别着不同的孝服，守灵柩痛哭。吊唁时间为一到两天，期间有吹鼓手奏乐助哀。第三天傍晚，晚辈赴五道庙烧 “纸扎”，送 “亡魂” 赴 “西天”，称之 “接三”。夜晚（即出殡前夜），孝子、孝妇为亡人上祭、行礼，闺女、侄女装 “金库”“银库”，吹鼓手奏乐致哀，谓之 “送盘缠”。

出殡前，亲人最后探视尸体，封棺钉盖，全家举哀。死者晚辈蝉联致祭、行礼，谓之 “堂祭”。按照习俗，出殡时间多在清早不出红日前。亲众将灵棺抬起时，长子摔丧盆子，执 “引魂幡”，其他孝子依次在灵棺前由亲友相扶，佝偻前行，号啕大哭。其他亲属也手执 “孝棍”，号哭于棺后。出殡队伍由 “撒路钱” 者引路，最前摆列纸扎、孝幛，随后是吹鼓手奏乐前进。抬至村外停灵柩，送灵亲友向灵棺行祭礼（称 “路祭”），祭奠完毕，亲友散去，由孝子在前面执引魂幡将灵柩抬至坟穴。木棺入墓时，棺下摆 “七星钱”，棺前放 “万年灯”，灯旁置 “香水罐”，棺上放 “引魂幡”，就绪后，填土掩埋，坟前放平面石一块，称 “祭台石”。埋葬第三天日出后，近亲晚辈随孝子、孝妇赴墓地 “圆坟”，在坟上插三根折成门形的秫秸，如同盖房上梁，成为永住的房舍，再将祭品在墓前致祭，祈祷老人安息于九泉。从亡人逝世之日起，每七天烧纸一次，至 “七七” 为止，是谓 “烧七”。老人故去一年后，子女在老人逝世之日办 “周年”。解放后，殡葬仪礼有所简化，但主要程序仍然保留 。

这些婚丧嫁娶习俗，不仅是一种仪式，更是一种文化的传承，它们承载着人们对生命的尊重、对亲情的珍视和对美好生活的向往，也反映了当地社会的发展和变迁。

文化艺术的瑰宝

民间传说与故事

鹰手营子矿区的民间传说和故事，是这片土地上的文化瑰宝，它们如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河中，闪耀着独特的光芒。

鹰手营子的传说，作为河北省非物质文化遗产，在当地群众中广泛流传。传说中，清朝时候，长城与热河之间，有一个依山傍水十分秀丽的小山村，因形似葫芦被称为 “闷葫芦场”。这里山峦叠嶂，草木茂盛，是苍鹰聚居的理想之地。康熙皇帝路过此地，看中这里养鹰的条件，于是将此地作为皇家驯鹰场。明三大营总督李国祯的后人李凤瑶，自幼养鹰，熟知苍鹰习性，精通驯鹰方法，被大臣举荐来驯化这些鹰。清东陵附近的三户养鹰匠人，一户姓赵、一户姓边、一户姓李，也被安排与李凤瑶家同居于此，开荒种田，每年给朝廷贡奉特产。从此，这四家人在此安家落户，尽心尽力为朝廷驯养猎鹰，这里也逐渐成为皇家猎苑的专业驯鹰场。随着驯鹰手艺的繁荣发展，许多爱好养鹰的人也来此学艺谋生，逐渐聚集了很多有经验的鹰手，“闷葫芦场” 便被人们称为 “鹰手营子” 。这个传说不仅为鹰手营子的名字由来增添了神秘色彩，也反映了当地与皇家之间的特殊联系，以及驯鹰文化在这片土地上的深厚底蕴，具有一定的历史参考价值和文化价值，是人们了解这片土地历史和文化的重要窗口。

寿王坟的传说同样引人入胜，在 2013 年入选承德市第三批市级非物质文化遗产，2017 年入选河北省第六批省级非物质文化遗产。关于寿王坟名字的由来，最多的一种传说是与明朝开国元勋常遇春有关。明朝初年，常遇春奉命带九万人马出塞扫除元军残余势力，战果辉煌。然而，在率军凯旋途中，常遇春突然暴病，死在了柳河川。副将李文忠在他暴亡之地搭起寿堂（灵堂），供出征将士吊唁。明太祖朱元璋命将其遗体运回南京，赐葬钟山。常遇春的遗体运走时，李文忠命人将他的一些遗物埋葬在 “寿堂” 之处，这座类似衣冠冢的坟墓，被称为 “寿堂坟”。后来，常遇春被追封为开平王，“寿堂坟” 就改叫为 “寿王坟” 。几百年过去了，常遇春之墓在南京紫金山天文台下面的山麓中保存，留在柳河川的常遇春 “寿堂坟” 坟丘也一直保留至今。清朝乾隆初期，寿王坟归遵化州管辖，被划归在清东陵后龙风水禁地。同期，从山东省登州府到寿王坟的移民落户谋生，在此繁衍生息形成一个较大的村庄，寿王坟由此而来。这个传说不仅讲述了寿王坟名字的起源，还串联起了历史上的重要人物和事件，让人们感受到这片土地悠久的历史和丰富的文化内涵，体现了当地人民对历史的铭记和对家乡的热爱。

这些民间传说和故事，以口传心授的形式世代流传，虽然其中可能包含一些虚构情节，但它们承载着当地人民的情感、价值观和历史记忆，是鹰手营子矿区文化的重要组成部分，对丰富地方文化内涵、增强民族凝聚力和认同感具有重要意义 。

文艺表演与活动

在鹰手营子矿区，文艺表演和活动丰富多彩，为居民们的生活增添了无尽的色彩。文化进基层惠民演出是当地文化生活的一大亮点，近年来，矿区委宣传部、区旅游和文化广电局等多个部门积极组织此类活动，将精彩的文艺节目送到百姓家门口。演出内容涵盖舞蹈、歌曲、戏曲、快板说唱等多种形式，满足了不同年龄段和不同兴趣爱好居民的需求。在 “移风易俗树新风 文明和谐新征程” 文化进基层惠民演出中，演员们通过活力四射的舞蹈、悠扬动听的歌声、幽默风趣的群口快板等节目，不仅为村民们带来了欢乐，还以接地气的方式宣传了移风易俗的观念，让文明新风深入人心 。在 “‘双争’有我・舞动河北” 文化进基层惠民演出中，来自寿王坟镇南社区的文艺爱好者们各展才艺，赢得了在场村民的阵阵掌声与喝彩。这些演出不仅丰富了村民的精神文化生活，还增强了社区的凝聚力和向心力，让大家感受到了社区大家庭的温暖 。

京东大鼓和评剧在当地也有着深厚的群众基础，深受居民喜爱。京东大鼓是发源于京东地区的一种传统说唱艺术，具有悠久的历史传承。它以独特的京东方言说唱和抑扬顿挫的韵律，展现出独特的艺术魅力。在鹰手营子矿区，经常能听到京东大鼓那富有节奏感的击鼓声和带着浓郁京东方言的唱腔。许多爱好者会自发组织起来，进行表演和交流，传承和弘扬这一传统艺术。评剧同样备受欢迎，其唱腔优美，表演细腻，能够生动地展现各种人物和故事。为了传承和发展评剧文化，当地积极开展相关活动。滨河路小学作为 “承德市戏曲进校园示范学校”，与鹰手营子矿区百姓评剧团举办戏曲盛宴，为孩子们表演评剧《打金枝》，让孩子们近距离领略了评剧的魅力。学校还将评剧融入到音乐课、美术课和课间操中，培养学生对传统戏曲文化的兴趣和爱好 。鹰手营子矿区委宣传部、区旅文局等部门还举办了评剧专场彩色周末文化惠民演出，为广大群众献上了一场精彩的文化盛宴，让观众在欢声笑语中感受到了传统文化的魅力 。

这些文艺表演和活动，不仅丰富了居民的精神文化生活，传承和弘扬了优秀传统文化，还为当地的文化建设和社会发展注入了新的活力，成为鹰手营子矿区文化艺术的重要组成部分 。

自然与人文交融的景点

北山公园

北山公园，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在鹰手营子矿区的大地上。它是矿区最大的公园，占地面积达 60 公顷 ，于 2001 年建成，成为了居民们休闲娱乐的好去处。这里交通十分便利，距离鹰手营子汽车站仅 500 米，距离鹰手营子火车站 3 千米，距离鹰手营子南站也不过 11 千米 ，无论是本地居民还是外地游客，都能轻松抵达。

当你踏入北山公园，首先映入眼帘的是那宜人的景色。公园依山而建，山脚下是宽阔的广场，广场上时常有居民们在这里跳广场舞、放风筝，充满了生活的气息。沿着新铺的道路向山顶攀登，一路上绿树成荫，花草繁茂，清新的空气让人陶醉其中。山顶上，有一座别致的凉亭，它宛如一位优雅的舞者，静静地伫立在那里，俯瞰着整个矿区。站在凉亭中，极目远眺，整个鹰城美景尽收眼底，远处的山峦连绵起伏，与蓝天、白云相互映衬，构成了一幅如诗如画的美景，美不胜收。

在北山公园的中部，有一座北山公园一亭，它是公园中最大的亭子，周围配备了许多健身器材，为居民们提供了锻炼身体的便利条件。每天晚上，这里都会聚集许多老年人，他们在健身器材上活动着身体，或者在亭子周围悠闲地散步，享受着宁静而美好的时光。亭子的存在，不仅为人们提供了休息的场所，更成为了居民们交流互动的平台，大家在这里分享着生活的点滴，传递着温暖与关爱。

神龙山风景区

神龙山风景区，犹如一颗隐藏在深山之中的璀璨明珠，散发着独特的魅力。它位于鹰手营子矿区寿王坟镇罗圈沟村，规划占地面积 25 平方公里 ，以其壮丽的自然风光吸引着众多游客前来探寻。这里山脉呈南北走向，沟谷密布，森林覆盖率高达 91% ，漫步其中，仿佛置身于一片绿色的海洋。空气中富含负氧离子，每一次呼吸都让人感觉清新舒爽，仿佛整个身心都得到了净化，是当之无愧的天然氧吧。

神龙山的自然风光美不胜收。高山区地势平坦开阔，第四纪冰川遗迹清晰可见，那些奇特的地貌形态，仿佛是大自然这位神奇的艺术家精心雕琢的杰作，千姿百态，妙趣横生，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工。中山区山脉东西倾斜，山势陡峭，奇峰对峙，悬崖、峡谷、层峦叠嶂，构成了一幅雄伟壮观的画面。飞瀑、碧潭景观变化无穷，当你站在百丈崖、千刃壁前，仰望那高耸入云的峭壁，感受着大自然的磅礴气势，心中不禁涌起一股敬畏之情。

除了壮美的自然景观，神龙山还有许多独特的景点。神龙潭宛如一颗碧绿的宝石，镶嵌在山间，潭水清澈见底，倒映着周围的青山绿树，仿佛一幅天然的水墨画。钟乳石则是大自然的又一杰作，它们形态各异，有的像栩栩如生的动物，有的像翩翩起舞的仙女，有的像巍峨耸立的山峰，让人不禁为大自然的神奇创造力所折服。在神龙山，你还能看到许多珍稀的植物，树木以国家二类保护树种蒙古栎、紫椴、白桦、古松为主，间杂有香杨、黄柏、榆树和其它各种灌木，它们共同构成了一个丰富多彩的植物世界，为神龙山增添了一抹独特的生机与活力 。

四方洞遗址

四方洞遗址，位于河北省承德市鹰手营子区境内柳河岸边 ，它是河北省境内发现的第一处旧石器时代洞穴遗址，宛如一把钥匙，为我们打开了通往远古时代的大门，具有极高的历史价值和研究意义。

四方洞遗址因洞口呈四方形而得名，它的形成与侏罗纪燕山运动密切相关，是在运动之后逐步发育产生的 。其文化年代为旧石器时代晚期，距今已有 2 万至 4 万年之间 ，在此最早出现的人类与北京周口店 “山顶洞人” 属于同一时期 ，这一发现让这片土地与中国古代人类文明的重要代表紧密相连，为研究人类的起源和发展提供了珍贵的线索。

1983 年，兴隆县文管所王峰的发现，让四方洞遗址重见天日 。随后的试掘和正式发掘，出土了大量珍贵的文物，为我们了解远古人类的生活提供了重要依据。在遗址中，出土了大量的动物遗骨，有中华鼢鼠、仓鼠、野兔、鹿、牛、犀牛、猫等共 1538 件 ，其中不少碎骨上有动物咬痕和人工切割的痕迹，这些痕迹仿佛在诉说着远古人类的狩猎和生活场景。同时，还出土了石核、石片、石器等 1098 件石制品 ，其中不少石制品可见加工痕迹和使用痕迹，这些石制品是远古人类智慧的结晶，它们见证了人类从原始到逐渐进化的过程。此外，遗址中还出土了碳屑和小块灰烬等遗迹 ，这表明洞中曾经使用火，用火遗迹被认为是人类烧烤加工食物、驱避野兽、取暖休息的证据 ，进一步揭示了远古人类的生活方式和生存智慧。

四方洞遗址不仅填补了承德地区这一历史阶段的考古空白，还拉开了河北省旧石器时代考古的序幕 ，为研究承德历史提供了珍贵的实物资料。它让我们得以穿越时空，窥探远古人类的生活片段，感受人类文明发展的漫长历程 。

令人垂涎的美食盛宴

鹰手营子矿区的美食文化源远流长，丰富多样，每一道美食都承载着当地的历史和文化，散发着独特的魅力，让人回味无穷。

坛焖肉

坛焖肉作为鹰手营子矿区的特色美食，历史悠久，可追溯到古代当地人以狩猎为生的时期。当时，人们为了烹制野生动物食品，创造出了这种独特的烹饪方法。它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透，因而成为承德一带传统的食肉方法之一 。满族在取得政权以前，也是以狩猎为主的部族，以坛焖制各种肉食，也是满族食俗中的一种传统吃法。传说，摄政王多尔衮住承德喀喇河屯行宫时，就常猎野猪、黄羊、狍子、鹿等野味，用坛焖制而食 。清末至民国初，这种方法得以继承和发展，当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛焖肉，其烹调方法考究，味道馥郁 。后来，焖制的肉类由野味发展至家禽家畜。

坛焖肉的制作工艺十分讲究。首先，要选用精五花肉 5000 克，将其切成瓦楞形块 。接着，在加有姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的 1500 克酱油里腌渍，让肉块充分吸收调料的香味 。将腌好的肉块装坛，放入高汤没过肉，再加入料酒、盐、白糖 。在坛口放一小碗，碗内放少许小米和水 。然后，将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖 1 小时，之后再以小火烧炖，如此反复 4 至 5 小时，直至坛口碗内的小米成粥状，这道美味的坛焖肉才算大功告成 。这样制作出来的坛焖肉，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，无论是老人还是儿童，都对它喜爱有加，是家庭聚会、节日庆典中不可或缺的佳肴 。

塞外三鲜

塞外三鲜以清康熙年间承德马市街 “驴肉肥” 酒楼的祖传手艺 “麒麟蒸饺”“驼油丝饼” 和 “山焖肉” 而得名 ，它们各自有着独特的风味和背后的故事。

麒麟蒸饺为肥驴肉韭菜馅，独特之处在于每个饺子都外露一段韭菜 。当你咬下一口，香气四溢，却丝毫没有肥腻感 。据说，这是因为酒楼主人为了以示货真价实，招徕食客，在包饺子时故意把韭菜馅露出来 。康熙皇帝微服私访时品尝后赞不绝口，并建议在门口拴一头驴，写上驴肉馅饺子，从此 “驴肉肥” 经营的驴肉蒸饺驰名塞外 。如今，随着旅游事业的发展，“驴肉肥” 老字号又恢复，并有了新发展 。制作麒麟蒸饺时，先将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，揉成 40 个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用 。把肥驴肉 300 克、香菇 100 克、火腿 100 克、韭菜 100 克剁成细末 。热锅加入猪油，将肉、菜末下锅略炒一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅 。最后，手托面皮放入馅芯，对折，中间捏紧，两头露少许馅，包完上蒸屉，旺火蒸 15 分钟取出即可 。

驼油丝饼用盐水和面擀片，涂抹上驼油后卷条，蘸上花生油，盘成饼烙熟 。吃时香酥可口，色味俱佳 ，外层黄白透明，里层竟是桔红色，口感十分独特 。其制作方法为，将面粉 500 克加盐水和成面团，饧 10 分钟 。把面团放案板上，揉匀，用擀面杖擀成大片，涂抹上 30 克熟驼油，卷成卷条，条与条之间洒上 20 克花生油，然后盘成圆形，再轻擀成饼状 。把饼放烧热的饼铛中，饼铛内先擦一层花生油，待两面烙成金黄色，至熟即成，吃时一般应切开装盘 。

山焖肉是将猪肉羊肉以中间为界隔开合装一坛，其间打入鸡蛋汁，在肉片上扎孔，内灌用黄酒、酱油、蒜末等作料调配好的汤汁，密封坛口文火焖熟 。食用时，鲜嫩味美，让人回味无穷 。这道菜不仅考验厨师对食材的搭配和处理能力，更考验对火候的掌控，只有经验丰富的厨师才能烹制出这道美味 。

塞外三鲜不仅是三道美食，更是当地饮食文化的代表，它们承载着历史的记忆和人们对美食的追求，深受当地居民和游客的喜爱 。

地方特色糕点、锅盔、酥油烧饼

鹰手营子矿区的地方特色糕点、锅盔、酥油烧饼等小吃，同样在当地饮食文化中占据着重要地位 。

特色糕点种类繁多，制作工艺精湛，每一种都有着独特的口感和风味 。它们选用当地优质的食材，如新鲜的水果、谷物、豆类等，经过精心调配和烘焙而成 。有的糕点口感细腻，入口即化，如细腻绵密的绿豆糕，散发着淡淡的豆香；有的糕点香甜可口，回味无穷，像香甜软糯的桂花糕，带着浓郁的桂花香气 。这些糕点不仅是美味的零食，更是人们走亲访友、节日馈赠的佳品 。

锅盔的口感酥脆，香气扑鼻 。它的制作原料主要有面粉、水、酵母等 。制作时，先将面粉、水、发酵粉、少许油揉捏成面团，面团发酵十分钟后压扁 。可根据个人爱好铺上辣椒、葱、肉、盐等调料，将面从边缘开始向内卷，卷成条状后揉搓后盘起，盘成圆形后适当压紧实一点 。放入油锅中炸制金黄，或者放入烤箱中烤制，直到表面金黄酥脆 。咬上一口，酥脆的外皮和丰富的馅料在口中交融，让人欲罢不能 。锅盔可以作为早餐，搭配一碗豆浆或粥，开启活力满满的一天；也可以作为旅行中的干粮，方便携带又能饱腹 。

酥油烧饼则以其香酥的口感和浓郁的奶香味而闻名 。它以面粉、酥油为主要原料，制作工艺独特 。先将面粉用温水和好，揉成面团，饧一段时间 。将酥油与面粉混合，制成油酥 。把面团擀成薄片，均匀地涂抹上油酥，然后卷起来，切成小段，再将小段擀成圆形面饼 。在面饼表面刷上一层蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中烤制 。烤好的酥油烧饼外皮金黄酥脆，层层分明，内部柔软香甜，奶香味十足 。无论是搭配一碗热汤，还是直接食用，都让人陶醉其中 。在当地的早餐摊和小吃店，经常能看到酥油烧饼的身影，它是当地居民日常生活中不可或缺的美食之一 。

这些地方特色小吃，不仅满足了人们的味蕾，更成为了当地居民生活的一部分，见证着这片土地的风土人情和岁月变迁 。

争议性结尾：发展与保护的博弈

鹰手营子矿区，这片充满历史韵味与独特风情的土地，正站在发展的十字路口。如今，随着旅游业的兴起，它迎来了新的发展机遇，也面临着严峻的挑战。在旅游开发的热潮中，如何平衡文化保护与经济发展，成为了亟待解决的关键问题。

一方面，过度开发可能会对当地的文化和生态造成难以挽回的破坏。那些承载着历史记忆的传统建筑、古老的习俗和传说，以及珍贵的自然景观，都可能在大规模的开发中受到冲击。例如，一些地方为了追求短期的经济利益，盲目建设旅游设施，破坏了原有的建筑风貌和生态环境，使得当地的文化特色逐渐消失，生态平衡也遭到破坏。这样的例子在其他旅游景区并不少见，我们必须引以为戒。

另一方面，如果过度强调保护，限制开发，又可能会导致经济发展滞后，无法满足当地居民对美好生活的向往。当地居民渴望通过发展经济提高生活水平，改善生活条件。如果因为保护而限制了发展的机会，可能会引发居民的不满，甚至导致一些传统文化因为缺乏传承的经济基础而逐渐失传。

那么，鹰手营子矿区究竟该如何抉择？是优先保护文化和生态，还是大力发展经济？是在两者之间寻求平衡，还是另辟蹊径？这不仅是当地政府需要思考的问题，也是每一位关心这片土地的人都应该思考的问题。

希望广大读者能够在评论区留下自己的看法，共同为鹰手营子矿区的未来出谋划策，让这片古老而美丽的土地在新时代焕发出更加耀眼的光芒。