春天遇见这菜别手软，焯水后囤起来，整季享用无压力！

春天，万物复苏，各种新鲜蔬菜纷纷上市。在众多蔬菜中，有一种菜特别值得推荐，那就是荠菜。荠菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且有着极高的药用价值。在春天这个时节，遇到荠菜可别手软，一次多囤些，焯水后放冰箱保存，从春天吃到秋天，既方便又省事。

一、荠菜饺子

所需材料：荠菜500克、猪肉馅300克、饺子皮适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤：

01.将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。

02.猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、香油和葱姜末，搅拌均匀。

03.将切碎的荠菜加入猪肉馅中，拌匀成馅料。

04.取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。

05.将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

二、荠菜炒蛋

所需材料：荠菜200克、鸡蛋3个、盐适量、油适量。

步骤：

01.将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。

02.鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。

03.锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。

04.将煎好的鸡蛋盛出，锅中留底油，倒入切碎的荠菜翻炒。

05.将炒好的荠菜和鸡蛋混合在一起，翻炒均匀即可。

三、荠菜豆腐汤

所需材料：荠菜100克、豆腐200克、盐适量、鸡精适量、清汤适量、油适量。

步骤：

01.将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。

02.豆腐切成小块备用。

03.锅中倒入适量油，烧热后倒入清汤，煮沸。

04.将豆腐块放入锅中，煮至豆腐浮起。

05.加入切碎的荠菜，继续煮沸。

06.加入盐和鸡精调味，即可出锅。

四、荠菜馅饼

所需材料：荠菜300克、面粉500克、酵母5克、温水适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤：

01.将面粉和酵母混合，加入温水揉成面团，发酵至两倍大。

02.将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。

03.在荠菜中加入盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀成馅料。

04.将发酵好的面团揉匀，分成小块，擀成圆皮。

05.在圆皮上放入适量馅料，包成馅饼形状。

06.将馅饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。

五、荠菜拌凉粉

所需材料：荠菜150克、凉粉200克、生抽适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、香油适量。

步骤：

01.将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。

02.凉粉切成小块备用。

03.在碗中加入生抽、醋、盐和蒜末，调成调味汁。

04.将切碎的荠菜和凉粉放入碗中，倒入调味汁。

05.加入香油，搅拌均匀即可食用。

在保存荠菜时，需要注意以下几点：

01.焯水后的荠菜要挤干水分，以免在保存过程中结冰。

02.将挤干水分的荠菜装入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱冷冻室保存。

03.在食用前，将冷冻的荠菜取出解冻，挤去多余的水分即可使用。

春天是荠菜的盛产期，价格相对便宜，口感也最佳。因此，在这个时节多囤些荠菜，不仅可以丰富餐桌上的菜品，还能享受到荠菜带来的美味和健康。通过焯水后放冰箱保存的方法，我们可以轻松地从春天吃到秋天，既方便又快捷。

来源：老黑美食