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今天，我要给大家分享一款特别的美食——**竹筒粽子**。它不同于我们常见的用粽叶包裹的粽子，而是以新鲜的竹筒为容器，将软糯的糯米和丰富的馅料包裹在里面。淡淡的竹子清香，独特的造型，更加有特色，绝对能给你带来不一样的味觉体验！

下面，我就来介绍几款特色竹筒粽子的制作方法：

**一、鲍鱼XO酱鲜肉粽子**

这款粽子结合了XO酱的鲜香和鲍鱼的奢华，绝对是粽子中的“贵族”。

**1、XO酱糯米制作**

* **材料：** 圆糯米 100g、XO酱 18g、蚝油 5g、生抽 5g、老抽 1g、葱油酥 5g

* **制作过程：**

1. 将圆糯米提前用常温水浸泡约1小时，洗净沥干水分备用。

2. 准备不粘锅，将圆糯米加入锅中，中小火（约500-800W）炒干水分。

3. 加入XO酱、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入葱油酥混合翻炒均匀，放凉备用。

**2、秘制五花肉**

* **材料：** 五花肉 250g、料酒 10g、食用盐 4g、砂糖 15g、生抽 10g、老抽 8g、五香粉 4g、生姜片 3片、大葱 15g

* **制作过程：**

1. 将五花肉切成约25g一片，洗净沥干水分备用。

2. 将料酒、食用盐、砂糖、生抽、老抽、五香粉混合抓拌均匀。

3. 将大葱、生姜片加入混合抓匀，封保鲜膜密封，冷藏腌制8小时以上（可提前一晚腌制放冰箱冷藏备用）。

**3、竹筒组装：（外径5-6cm，高度9-10cm）**

* ① 糯米 22g

* ② 秘制五花肉 1片（约25g）

* ③ 糯米 22g

* ④ 2只鲍鱼，2个虾干

* ⑤ 糯米 22g

* ⑥ 咸蛋黄 1个，香菇 1个

* ⑦ 糯米铺平（约22-23g）

**二、黑松露云腿菌菇粽子（约7个）**

这款粽子融合了黑松露的珍稀、云腿的咸香和菌菇的鲜美，口感层次丰富。

**1、黑松露糯米制作**

* **材料：** 圆糯米 320g、黑松露酱 24g、砂糖 8g、食用盐 5g、云腿丁 45g、秘制菌菇 125g

* **制作过程：**

1. 将圆糯米提前用常温水浸泡约1小时，洗净沥干水分备用。

2. 准备不粘锅，将圆糯米加入锅中，中小火（约500-800W）炒干水分。

3. 加入黑松露酱、砂糖、食用盐，翻炒均匀，取出放凉备用。

4. 将云腿丁加入混合翻拌均匀。

5. 将秘制菌菇加入混合翻拌均匀备用。

（干）香菇温水（35-40度）泡发约40分钟-1小时，洗净挤干水分，切丁备用。

③ 锅中加入食用油微微加热后加入泡发切丁的香菇，翻炒出香味。

④ 将泡发好的圆糯米、脱皮绿豆加入炒干水分。

⑤ 最后加入食用盐、砂糖、蚝油、老抽混合翻炒均匀即可（全程火力约500W-600W之间）。

将炒好的糯米取出放凉备用。

6. 将云腿丁加入混合翻拌均匀。

7. 将秘制菌菇加入混合翻拌均匀备用。

**2、沙茶牛肉腌制**

* **材料：** 牛肉 100g、玉米淀粉 3g、砂糖 4g、蚝油 4g、生抽 3g、老抽 1.5g、沙茶酱 15g、柱候酱 2g、胡椒粉 0.3g、料酒 2g、八角 半个、食用油 6g、杏鲍菇 60g

**三、蛤蒌肉粽（约6个）**

这款粽子加入了蛤蒌叶，赋予粽子独特的香气，是潮汕地区的特色美食。

**1、蛤蒌糯米制作**

* **材料：** 圆糯米 200g、猪油 20g、蛤蒌叶 80g、食用盐 7g、砂糖 8g

* **制作过程：**

1. 将圆糯米提前用常温水浸泡约1小时，洗净沥干水分备用。

2. 将蛤蒌叶洗净，沥干水分，切碎备用。

3. 将猪油加入不粘锅融化至温热。

4. 将切碎的蛤蒌叶加入猪油里炒香。

5. 将泡发好的圆糯米加入翻炒干水分。

6. 将食用盐、砂糖加入混合翻炒均匀，取出放凉备用。

**四、阿胶黑芝麻小米粽子（约2-3个）**

这款粽子以小米和阿胶为主料，养颜补血，特别适合女性食用。

**1、小米绿豆制作**

* **材料：** 大黄米 100g、绿豆 50g、食用油 3g

* **制作过程：**

1. 将大黄米提前用常温水浸泡约1小时，脱皮绿豆常温水浸泡约30分钟，洗净沥干水分备用。

2. 将砂糖、食用油加入泡发的圆糯米、脱皮绿豆混合翻拌均匀备用。

**2、阿胶黑芝麻**

* **材料：** 黑芝麻 20g、白芝麻 5g、砂糖 10g、阿胶粉 0.5g、黑芝麻酱 13g、水饴 10g、核桃碎 10g

* **制作过程：**

1. 将黑芝麻、白芝麻炒香，放凉。

2. 将放凉的黑芝麻、白芝麻、阿胶粉、砂糖用搅拌机搅打成粉状。

3. 将黑芝麻酱、水饴加入混合翻拌均匀。

4. 将核桃碎加入混合均匀备用。

除了以上四种口味，还有**蜜汁叉烧瑶柱裹蒸粽、麻辣小龙虾肉粽、八宝杂粮粽子、藜麦燕麦山药红薯粽子、五彩粽子**等多种口味可以选择。

**10口味竹筒粽子：**

1. **鲍鱼 XO 酱鲜肉粽子（咸）**

2. **黑松露云腿菌菇粽子（咸）**

3. **沙茶牛肉咸蛋黄粽子（咸）**

4. **蜜汁叉烧瑶柱裹蒸粽（咸）**

5. **麻辣小龙虾肉粽（咸）**

6. **风味蛤蒌肉粽（咸）**

7. **八宝杂粮粽子（甜）**

8. **藜麦燕麦山药红薯粽子（甜）**

9. **阿胶黑芝麻小米粽子（甜）**

10. **五彩粽子（甜）**

这些竹筒粽子，不仅馅料丰富，口感独特，更是一道道色香味俱全的艺术品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这款特别的美食！