“坚果”是我国春节期间家庭必备的年货之一，并且近年来也逐步成为国人走亲访友的常用礼品。

当然必须声明，这里所提的“坚果”指的是商家和消费者约定俗成的诸多植物的果实和种子，是通俗定义下的坚果，而不是植物学定义的坚果

经典的瓜子、花生，传统的松子、榛子、核桃，热度高且销售火爆的腰果、开心果、巴旦木、碧根果、夏威夷果等等。

为春节假期添了滋味、赋了感情、解了乏闷。

今年春节期间，我国坚果消费再次迎来增长。

据“抖音商城2025年货节”数据报告显示，品牌坚果礼包的成交额同比增长263%，其中松子的增长率更是达到670%。

另外去各大电商平台搜索“坚果”，会发现不少品牌的坚果单品月销均超过百万单。

而数据之外我相信大家也能有切身体会。

餐桌上果盘中越来越多的坚果品类；手中一直有嘴里不停吃的带壳不带壳的坚果；送出、收到占比越来越高的坚果礼盒，都在无声诉说着坚果消费的增长。

是眼下也有未来，有机构预测2025年我国坚果消费还会有明显增长，预计同比增长10%——15%，销售额或会突破3500亿大关。

谈产业、聊未来、说发展，或多或少有些乏味，所以不再往下延伸，咱聊点有趣的内容。

年年坚果年年吃，如今春节假期已远，大家又都回到了工作岗位上，入肚的坚果早就消化的一干二净，酥香滋味或许还能回味，但各种各样的坚果你真的吃明白了吗？

比如：“凭啥开心果一直这么贵？”、“夏威夷果却便宜了这么多？”、“腰果为啥没有壳？”、“碧根果怎么会如此多味？”、“美国大杏仁到底是啥仁？”.......

篇幅原因、热度问题，本文就不聊经典的瓜子、花生，传统的松子、榛子、核桃了，捡几个价高、有热度的坚果，谈谈大家可能的“没吃明白”。

“孤傲”的开心果

开心果，又称阿月浑子、胡榛子、无名子等，原产于中亚、西亚地区，漆树科黄连木属多年生落叶小乔木。

可能很多朋友不知道，中国人接触开心果的时间特别早，早在唐代开心果就已传入我国。

《本草拾遗》中记载：

“阿月浑子气味辛、温、无毒，主治诸痢去冷气，令人肥健。”

由此可见至少在1300年前，中国人就已经吃过开心果，并且对其有了较高的评价。

理论上讲，我国古人是不会放过一个好吃、有用的农作物，但令人意外的是至今开心果在我国都没有形成足够大的种植生产规模。

而这就是开心果的第一层“孤傲”——难种！

开心果不易种植主要有两个原因，首先开心果只适应地中海气候（指商业化生产），我国没有，只有接近地中海气候的地区，比如新疆莎车，目前莎车形成了一定的种植规模；

其次是植物本身就难种，虽然开心果对多数极端环境的耐受能力都很强，但开心果雌雄异株、风媒传粉、雌雄花不同期，授粉难度大，另外它虽然耐旱但该浇水时必须有充足的水分不然没有产量，说白了树活着不等于有经济产值。

开心果的难种也导致了开心果的第二层“孤傲”——价格一直居高不下。

国产供给远远不足，绝大部分依赖进口，需求量还在逐年上升，说实话开心果价格一直居高不下甚至偶然暴涨都不稀奇，大幅度降价才是个稀奇事，显然降价短期内很难实现。

愈发亲民的夏威夷果

夏威夷果，山龙眼科澳洲坚果属多年生常绿乔木，又名澳洲坚果，原产于澳洲，所以澳洲坚果才更应该是它的通俗名。

而之所以夏威夷果使用更为广泛，则是因为19世纪末，它被引种至夏威夷并取得成功，商人把它推向世界并做大做强。

相较于开心果，夏威夷果不只对我们来说是一个“年轻”的坚果，对世界亦是，毕竟距今规模化种植夏威夷果的时间也就百余年。

早些年夏威夷果的价格可以用奢侈来形容，犹记得我第一次吃夏威夷果时要大几十块钱一斤，而那时夏威夷果已经相对普及了，再早的时间夏威夷果甚至要上百元一斤。

如今再看，夏威夷果的价格已经相当亲民了，二十几块钱就买到一斤品牌的夏威夷果，低价的时候甚至十多块钱就能买到一斤。

究其原因，很简单，国产化了。

我国虽然引种夏威夷果的时间不长但发展较快，20世纪七、八十年代以后，云南广西等地开始大规模种植夏威夷果，据相关数据统计在2018年时，我国就已成为全球最大的夏威夷国种植国（包括幼树）。

随后的几年，国内夏威夷果种植面积和产果面积越来越大，单产明显提升，慢慢开始摆脱对进口夏威夷果的依赖，市场供应量提升，让夏威夷果的价格愈发亲民。

本是桃仁却被称作美国大杏仁的巴旦木

巴旦木，中文正式名扁桃，原产于西亚地区，蔷薇科桃属多年生乔木，早期也被称作美国大杏仁。

没错，巴旦木实际上是一种桃仁，而之所以早期被称为美国大杏仁，是因为美国是全球商业化种植巴旦木较早的国家并且是目前全球最大的巴旦木生产国，于是乎我初期进口巴旦木时它得了这个名字。

令人唏嘘的是，事实上我们要比美国人更早接触巴旦木，几乎和开心果同期，巴旦木就已传入我国。

《酉阳杂俎》中记载：

“偏桃出波斯国，波斯唤为婆淡树，长五六丈，围四五尺。叶似桃而阔大，三月开花，白色，花落结实，状如桃子，而型偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核之仁甘甜，西域诸国并珍之。”

由此可见当时古人对巴旦木的认知已相当详细，并对其味道有高度的认可，与开心果不同，彼时相对更易种植的巴旦木得到了良好的发展，当前新疆及其它地区众多的逸为野生的巴旦木林就最好的证据。

当前国内市场虽然仍需进口巴旦木以满足消费需求，但国内巴旦木的种植范围和生产规模也着实不算小，北方多省份均有种植。

多聊一句，我认为巴旦木是一个依靠规模化、集约化需兼顾生产和销售才能高效获益的作物，所以得改变。

千滋百味的碧根果

碧根果，又名美国山核桃，薄皮山核桃，原产于美洲大陆，胡桃科山核桃属多年生落叶乔木。

我国引种碧根果的时间距今已有百余年，不过最早是作为绿化树栽培，生活在南京的朋友或许知道，毕竟目前南京还有不少树龄超过八、九十年的碧根果树。

我们最早吃商品化的碧根果还是来源于进口，或许有朋友会问为什么“美国山核桃”没像“美国大杏仁”那般被叫响呢？

当然没人问我也得提，碧根果之所以被叫做碧根果，与车厘子、蛇果有异曲同工之妙，碧根果的英文名为“pecan”，也是为洋气音译得名。

目前我国碧根果种植发展也相当可以，江苏、安徽、山东、云南、浙江、四川等省份均有种植，其中江苏泗洪、安徽全椒种植面积较大。

相较于其它坚果，碧根果有一个最大的特点就是味多，商品碧根果甜、咸、奶香、蜂蜜、焦糖，各种香、各种味，吃到人迷茫，纠结碧根果到底是个啥味？（注意那山核桃味的瓜子可不是碧根果的本味）

很明显这些都不是碧根果的本味。

原味碧根果不好吃？非也，即便仅从味道角度出发我也认为原味碧根果更好。

之于为何要将碧根果加工成“千滋百味”，于消费者一坏一好两个角度客观简单的说，一方面调味能掩盖不足；另一方面调味能让市场更大。

这里还得提上文聊到的夏威夷果，事实上商品夏威果也多不是原味，原因在于夏威夷果油脂含量大，保持原味会减少受众，我个人反正觉得原味夏威夷果腥腻。

“不用嗑”和“嗑不了”的腰果

腰果，别称鸡腰果、介寿果、肾果等，漆树科腰果属多年生热带常绿乔木，原产于南美洲。

16世纪开始由葡萄牙人向非洲、亚洲传播，目前主要产区在亚洲和非洲，其中越南、印度、科特迪瓦产量占全球产量一半以上。

我国市场腰果消费量大，但目前仍依赖进口，不是说咱没种过，反而早前咱确实发展过并且规模还不小，我国从20世纪50年代开始引种腰果，70年代末海南腰果种植面积已经发展至20万亩，但后面慢慢“消失”了。

究其原因，三个方面，其一是腰果有一定的种植难度；其二生产加工需要大量人力彼时还不如进口划算；其三是被彼时效益更高的农作物替代。

商品腰果有一个特点，没壳！

夏威夷果的壳如此硬，也不见只销售果仁，还开个缝、给工具让消费者自己“嗑”呢，商品腰果为何只销售果仁？

这就不得不提树上奇奇怪怪的腰果了，树上的腰果果实分为两部分，上部分是肉质假果，我们称其为腰果梨或腰果苹果，下部分才是核果结构的腰果，有坚硬的壳！

之所以非得把壳去除后再销售，原因很直接，壳有毒。

腰果壳中含有腰果酚等具有刺激性和腐蚀性的酚类化合物，别说吃了，手接触都会红肿疼痛，所以腰果不是“不用嗑”而是“嗑不了”。

从植物学的角度来说，腰果挺“聪明”，腰果梨给动物吃，动物帮它传播种子，奈何遇到了能吃、会吃的人类，种仁终究还是成为美味。

来不久这些坚果“贵胄”或都将“平民”化

聊了不少，关于坚果的知识点量大且杂，我深知作为消费者大家最关心的问题，价格未来能不能降低，文章最后简单聊一聊。

确实，上述提到的5种热度坚果，市场售价都不低，在坚果中仍算是“贵胄”。

不过，客观的讲，未来它们的价格都有“平民”化的可能。

一方面，有澳洲坚果这个国产化后价格愈发亲民的例子，已经在国产化路上和能国产化的坚果未来价格都有可能下调；

另一方面，如腰果这类接下来长时间内或许仍依赖进口的坚果，随着全球种植面积的增加，进口来源国的增多，价格也会有一定的下降。

当然要说降至瓜子那个价格，可能性也不大，毕竟它们有更高的生产成本限制。

还有，我常说的一句话，祝大家多赚钱，只要兜里有，吃起来就“便宜”。

喜欢有关三农，农业、农民、农村、植物科普等类型的文章，那请关注、点赞头条号@依农看天下会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。

原创不易，未经允许请勿转载！

赘述不详，欢迎探讨！