炖排骨这么做才对，口感绝佳，值得一试！

过年期间，排骨是必备的选择，无论多贵，家家户户都会，买一些等着大年三十吃。

虽然南北有差异，但是对于北方人来说，除夕夜一定要吃排骨，而且是炖排骨。

这样做出来的排骨，不仅软糯，而且口感好，喜欢蘸料的，加点孜然或者盐，喝着酒，或者饮料，太好吃了。

虽然，很多人喜欢吃排骨，但是，不一定所有的人，都会炖排骨，它也是有方法的。

否则做出来的排骨，吃起来肉质特别紧实，吃起来比较柴，我的大舅是厨师，我还特意请教了他，原来我以前都做错了。

接下来，我把自己的方法，分享给大家，希望能够帮助大家。

把排骨买回来，有些人觉得排骨不太干净，可能会用温水清洗两三遍。

然后再进行焯水，加入料酒，葱，姜去腥，然后捞出来备用。

喜欢红烧排骨的做法，可以做红烧，喜欢熬汤的，也可以熬汤，但是，无论怎么去腥，怎么做，都有一股腥味。

正确的做法是：买排骨的时候，可以让老板切成块，然后买回家。

放在盆子里，加入小苏打，加入温水浸泡，一个小时，其次，用水清洗干净，焯水。

这样清洗过的排骨，基本没什么腥味，无论是炖汤还是做红烧排骨，口感都不错，有一股肉香。

在排骨里面，放小苏打浸泡排骨，主要是因为小苏打是碱性物质，它可以使排骨变得更软。

可以将排骨里面的，垃圾东西一起排出来，尤其是血水，可以从中排出来，减少腥味。

如果你喜欢吃排骨，可以试试这个方法，做出来的口感和味道，完全是不一样的，可能更加好吃。

第二，如何购买排骨？

1.看颜色

如果新鲜的排骨，颜色是浅红色的，但是不新鲜的排骨或者放的时间久了的排骨，他的肉颜色是深红色。

经常买肉的人，可能一眼就看到，哪种新鲜，哪种不新鲜，自从我学会了，这个方法以后，一眼就可以看出来。

2.闻味道

如果你还从颜色，无法判断排骨，是否新鲜，那么可用鼻子闻一下，新鲜的排骨闻起来，有点肉的腥味，而不新鲜的排骨，可能有其他的异味。

第三，排骨分为几种？

排骨分为前排，中排，后排，虽然都属于排骨，但是它的口感，都是不一样的。

1.前排

前排的肉质鲜嫩，适合老年人，或者小孩子吃的。

2.中排

中排的肉，比较鲜嫩，特别香，吃起来，适合炖汤，汤清香。

3.后排

后排的肉质，比较柴，这样的排骨，要多炖一会，否则吃起来很柴，有些牙口不好的人，咬不动。

结束语

炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，虽然炖出来的排骨，也好吃，但是有一股腥味。

如果比较介意的话，可以在排骨里面，加入小苏打，把排骨里面的脏东西，和血水都排出来。

无论是红烧排骨，还是排骨汤，口感都是鲜香的，一股淡淡的肉香。

你是怎么炖排骨粉，都来说一说！

我是美食爱好者，如果不喜欢我的分享，请手下留情！