春季饮食新选择：让孩子爱上健康饮食的六道菜肴！

导语：春天到了，孩子多吃6道菜，富含优质蛋白质，每天换着花样做，提高体质少生病

春天到了，在这早春时节，气温总是忽高忽低，一天冷一天热的；再加上各种细菌和病毒也开始活跃起来，一不小心就容易中招。免疫力是我们身体的“忠诚卫士”，捍卫着我们健康，要想身体好少生病，一定要增强自身的免疫力和抵抗力，尤其是老人和小孩子。

而蛋白质是免疫系统需要的重要营养素，对修复肝脏和提高免疫力具有重要作用，因此，建议春天，多给孩子吃6道“高蛋白菜”，换着花样做，提高体质少生病！

第一道：辣炒鸡块

1.先将新鲜的土鸡洗净后剁成小块，然后放入盆中，加入适量的清水浸泡半个小时，泡出鸡肉中的血水，减轻腥味。

2.锅中加水，烧开后加入适量的料洒，再下入鸡块焯水，水再次开后撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，控水捞出鸡块，用温水清洗干净后备用。

3.再准备一个料汁：碗中加入2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺老抽，2勺蚝油，3勺料酒，搅匀后备用

4.热锅加油，放入适量的姜片、花椒、八角、麻椒和香叶炒香，再倒入鸡块煽炒，炒至鸡块表面微微发面时，将调好的料汁倒入，然后用铲子不停地翻炒，让每块鸡块都均匀地裹满料汁，然后再倒入适量的开水，盖好锅盖慢慢炖煮。

5.大约需要炖半个小时左右，炖至鸡块充分吸收料汁，变得软烂入味后，再大火收一下汤汁，然后加入适量的辣椒块和葱段，继续翻炒片刻后，再加入盐和鸡精调味，出锅前再滴入少许香油，最后炒匀就可以出锅了，香辣下饭的辣炒鸡块就做好了，大人孩子都爱吃！

第二道：葱爆牛肉

1.准备一块筋膜较少的牛里脊肉，逆着牛肉的纹理切成条或片。然后放入碗中，再加入适量的生抽、白胡椒粉、1勺蚝油、少许老抽、半勺白糖、1勺料酒、一点点盐、1勺淀粉，少许食用油，倒入适量的清水，下手抓拌均匀后腌制20分钟左右。

2.然后准备适量的葱切葱段备用。

3.热锅加油，油热后倒入牛肉片翻炒，炒至牛肉变色断生后，盛出装盘备用。

接着再少倒一点油，下入葱段翻炒，炒至葱段出香味后，再将牛肉倒入，继续翻炒片刻，炒匀后即可关火出锅，又嫩又滑、又香又入味的葱爆牛肉就做好了。

第三道：炸小河虾

1.先将小河虾清洗干净，然后加入适量的料酒、盐和葱段、姜片，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2.再来调个面糊：碗中加入2勺面粉、1勺淀粉，再加入适量的盐、花椒粉和胡椒粉，搅匀后再倒入适量清水，调成酸奶状的面糊后备用。

3.这时小河虾也已经腌制入味了，将其倒入面糊中，搅拌均匀备用。

4.锅内加多一些的油，油温5成热时，将挂好糊的小河虾放入，一次不要放太多，防止粘连，河虾入锅后，要不时地用筷子搅拌一下，让其受热均匀，炸至小河虾变色定型后，控油捞出装盘。

5.然后继续将油温升高，烧至6成热时，再倒入小河虾进行复炸，大约20~30秒后，捞出小河虾装盘即可。

第四道：花蛤蒸蛋

1.准备适量的新鲜花蛤，去沙后放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，生抽再腌制10分钟，去腥入味。

2.起锅加水，烧开后倒入花蛤，煮至花蛤全部张嘴后控水捞出备用。

3.取4个鸡蛋打入碗中，再加入1.5倍的清水、少许食盐和胡椒粉，用筷子顺着一个方向完全搅匀后，再用过滤网将蛋液过滤2遍，最后一遍将蛋液直接过滤到摆有花蛤的碗中，然后盖上一层耐高温的保鲜膜，或者是倒扣一个盘子，主要是为了防止水蒸汽滴入。

4.放入蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟左右，出锅前再撒点小葱花，美味即成！

第五道：炖针亮鱼

1.先将针亮鱼的鱼头和内脏去掉不要，然后剪成大小均匀的长段，再加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10~15分钟。

2.再准备一块老豆腐，先切成片下锅煎至两面金黄后，再切成条备用；

一个西红柿切成小块备用；香菜一根切段备用；

3.热锅加油，放入针亮鱼煎制，煎至鱼肉表面呈金黄色时，盛出备用。

再少加一点食用油，下入葱姜蒜末爆香，然后倒入适量的热水，下入西红柿块和豆腐条，放入煎好的鱼段，盖好锅盖，大火烧开后转成中火慢慢炖，让鱼肉的鲜味和香味充分释放出来。

4.大约炖煮10~15分钟后开锅，加入少许食盐和胡椒粉调味，大火收一下汤汁，待汤汁变浓后，再撒上香菜段和葱花提鲜，鲜香美味的炖针亮鱼就做好了，太香了！

第六道：豆腐炒茼蒿

1.豆腐一块放入碗中，洗净双手，下手将豆腐捏成豆腐渣；

然后准备一把茼蒿，洗净后切成小段，和豆腐放到一起，再打入1个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、蚝油，再次下手将其搅拌均匀。

3.热锅加油，油热后先放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后倒入茼蒿豆腐，中火慢慢翻炒，炒至豆腐的颜色微微变黄时，再加一点鸡精和香油增鲜提香，然后就可以关火出锅了，简单又美味，既是菜又当饭，营养又好吃！

春天，建议多给孩子吃这6道“高蛋白菜”，换着花样做，提高体质少生病！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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