重温经典，葱油饼老做法介绍，简单易做

葱油饼，是我们家早餐饼里面吃得最多的一种，它在口感上外酥里嫩，在外观上层次分明，偶尔还能加上几颗鸡蛋搭配，就着小米粥用做早餐饱腹，实在是太完美了。目前葱油饼的做法有了创新，但一道烫面葱油饼是很多人必做的。

因为这种制作葱油饼的方式简单，也比较省时省力，基本上半个小时就能完成一份可口的葱油饼了。

的确，烫面葱油饼是目前而言最简单的一种葱油饼做法，恰好昨天回老家的时候，爸爸在我的后备箱里面塞了几斤家乡小香葱，正愁怎么做呢，现在可好了，可以用作一个礼拜的葱油饼早餐，自家种的小香葱可比市面上买的要香多了。下面具体为大家介绍葱油饼的做法：葱油饼老做法，烫一烫，揉一揉，家里有锅就能做，好吃就是费面粉。

【家常葱油饼】

烫面：200克中粉、200毫升开水

凉水面：150克中粉、90毫升凉水

其它配料：适量食用油、适量小香葱、适量盐

【做法】

1.将200毫升开水倒入200克中粉里，边倒边快速搅拌，再揉成团，将150克中粉倒入90毫升的凉水里揉成面团，尽量揉出筋。将两个面团混合揉匀放入保鲜袋中，松弛两个小时。

2.在案板上撒一层面粉防粘，再将面团放上，再撒一层面粉防粘，均匀的将面团擀匀，尽量擀薄。中途如果感觉底部粘在案板上，就用刮板铲起，在底部撒一点面粉防粘均匀。擀薄后，抹一层油均匀地撒上葱花和食盐，将面团卷起来。

3.卷好之后，双手轻轻使劲抻一抻面团，使其更长更薄，切记不要硬抻，抻不动的时候停下来松弛一会儿，再继续抻。将面团分成三等分或是分成6等份，再轻轻地抻一抻，取一条的两端，分别向中间卷起，将一端的卷抬起，压在另一端的卷上，用手掌轻轻按压成饼，松弛至少15分钟。

4.在案板上抹点油或者撒粉，将面饼放上，用擀面杖轻轻擀圆，不要硬擀，感觉擀不动就松弛一会儿再继续操作。

5.下锅前再松弛20分钟左右，起平底锅加热倒入适量的油，放入饼胚，用中小火煎至上色后，再反面煎至上色即可。

【小贴士】

做完的面坯一次吃不完，可以用油纸隔开冷冻保存，下次吃的时候无需化冻，直接油煎一样美味哦。

来源：家庭美食