被遗忘的历史明珠

你可曾听说过这样一座城市，它虽地处河北，却藏着塞外的豪情与古韵，它有着数千年的历史沉淀，却在现代的繁华中被不少人遗忘？它，就是承德市平泉市。很多人或许会疑惑，一个小小的县级市，能有什么独特之处？别急，且听我慢慢道来。

平泉市位于河北省东北部，处在河北、辽宁、内蒙古三省（区）的交界地带 ，是华北进入东北、内蒙古的咽喉之地，地理位置十分重要。它就像一个默默站在历史路口的守望者，见证着不同地域文化的交流与融合。

追溯历史的长河

平泉的历史，可以追溯到遥远的旧石器时代。1985 年，河北省文物局在黑山口村大南山山腰处发现了旧石器时代的洞穴遗址 —— 老獾洞 ，出土的 50 多件石器和多种动物化石，将平泉的历史回溯到五万年前，证明了那时就有人类在这片土地上繁衍生息。

历经岁月变迁，平泉在不同朝代有着不同的归属。商时为土方，西周时是鬼方部落活动区，春秋时属山戎、东胡领地 。战国时期，燕国大败东胡，北筑长城，平泉成为燕右北平郡属地。秦汉时期，平泉依旧属于右北平郡。此后，历经多个朝代的更迭，平泉的行政归属不断变化。

在平泉的历史长河中，契丹民族的兴起无疑是浓墨重彩的一笔。据传说，神人乘白马自马盂山浮土河而来，天女驾青牛车从平地松林泛潢河而下，二者在木叶山相遇结合，生下八子，这便是契丹八部的起源。这一传说在平泉源远流长，影响深远，后世当地男糊白马、女糊青牛的丧葬习俗就来源于此，2011 年，“契丹始祖传说” 被列入第三批国家级非物质文化遗产名录 。平泉，这座城市，也因此成为了中国契丹文化之乡。

辽统和二十五年（1007 年），辽建中京，平泉市境属辽中京道大定府，这里成为了京畿重地，见证了辽代的繁华。北宋的包拯、欧阳修、苏辙、苏颂、沈括等文人墨客，都曾出使大辽，路过平泉，他们触景生情，吟诗作赋，为这片土地增添了浓厚的文化气息。

多彩的人文风情

平泉是一个多民族聚居的地方，汉族、满族、蒙古族、回族等多个民族在这里和谐共处，共同谱写着独特的人文篇章。各民族的文化在这里相互交融，形成了丰富多彩的民俗文化。

平泉的传统习俗别具一格。春节期间，除了贴春联、放鞭炮、吃年夜饭等常见习俗外，还保留着一些独特的传统。比如，人们会在窗户上贴上精美的剪纸，这些剪纸图案丰富多样，有寓意吉祥的动物、花卉，也有反映生活场景的画面，为节日增添了浓郁的喜庆氛围。正月十五元宵节，舞龙舞狮、踩高跷、跑旱船等民间花会表演热闹非凡，吸引着众多居民涌上街头观看。舞龙者手持龙具，上下翻腾，龙身随着鼓点的节奏舞动，活灵活现；舞狮者则模仿狮子的各种动作，或跳跃、或翻滚、或挠痒，憨态可掬，赢得观众阵阵喝彩。

在民间艺术方面，平泉有着深厚的底蕴。八沟石雕工艺源远流长，最早可追溯到新石器时期 ，历代艺人口传心授一直延续至今。在县内发现的七千年左右的石叶、石刀、刮削器，四千年左右的石人造像，辽金时期大长公主的石棺和墓志铭、大型圆雕的石羊、石虎、石猴、石翁仲和石狮子等，这些大型圆雕造像，造型简洁，雕工细腻，是辽金时期雕刻艺术的珍品。如今，八沟石雕工艺仍然在八沟及周边地区传承，那些精美的石雕作品，装点着平泉的大街小巷，展现着当地人民的智慧和创造力。

此外，平泉的八珍御酒酿造技艺也独具特色。它产生于清代初年，清康乾时期达到成熟兴盛，选用优质的安梨为主要原料，经过压榨发酵、陈贮，再选用人参、鹿茸、海马等八种名贵中药材进行浸泡、提炼中药成分，最终酿成的八珍御酒为金黄色，有梨的果香味和药香味，酸而不涩，具有保健强身、通经活血等功效 。常饮此酒，美容健身，滋补强体。这一酿造技艺不仅是民族优秀的传统手工工艺，也是古老酿酒工艺的遗存，对研究我国果露滋补酒的发展传承，具有深远的历史意义。

独特的风俗画卷

平泉的风俗，犹如一幅绚丽多彩的画卷，每一笔都描绘着生活的美好与传承的力量。农历二月初二，民间俗称 “龙抬头”，在这个特殊的日子里，平泉会组织举办热闹非凡的 “二月二龙抬头” 民俗文化展演活动 。活动现场，锣鼓喧天，一条威风凛凛的 “祥龙” 在舞龙者的操控下上下翻腾，追逐着宝珠，在空中飞舞、盘旋，活灵活现、栩栩如生。它时而昂首摆尾，时而蜿蜒游走，仿佛要冲破云霄，带着人们对新一年的美好祈愿，飞向广阔的天空。从四面八方赶来的群众将现场围得水泄不通，大家兴高采烈地观看舞龙表演，时而鼓掌，时而叫好，共同祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安 。

除了舞龙，各社区、各乡镇的文艺队还会带来传统秧歌、高跷、广场舞等形式多样的文艺节目，为群众奉上丰富多彩的文化盛宴。传统秧歌的表演者们身着鲜艳的服装，手持彩扇或手帕，扭着欢快的步伐，脸上洋溢着幸福的笑容；高跷表演者则踩着高高的木跷，做出各种惊险又有趣的动作，令人惊叹不已；广场舞的舞者们活力四射，整齐的舞姿展现出新时代群众的精神风貌。

而杀年猪，则是平泉乡村过年时极具仪式感的活动 。每近年关，晨曦微露，杨树岭镇狮子庙社区等乡村就热闹起来。村里的壮汉们早早将膘肥体壮的猪送往镇上屠宰场，经过一个多小时的忙碌，屠宰完毕的猪被小心翼翼地搬运上车，那白花花的猪肉还冒着热气，仿佛带着新年的蓬勃朝气，向着村子疾驰而归 。车子刚在自家院子门口停稳，等候多时的家人便迎了上来。此时，村里经验老到的杀猪师傅早已捋起袖子，磨刀霍霍。只见他手持锋利的杀猪刀，稳稳地下刀、剔骨、分肉，动作娴熟流畅，如同一场精彩的表演。不一会儿，猪肉便被分门别类摆放整齐。

邻里乡亲们闻声赶来，纷纷挽起袖子加入这场美食的筹备大战。酸菜，作为杀猪菜里当之无愧的主角，此时被从酸菜缸里捞了出来。主妇们手法娴熟，将酸菜切成细细的丝，那酸香的味道瞬间在空气中弥漫开来。与此同时，新鲜的猪血也被端了出来，这可是制作血肠的 “宝贝”。经验丰富的婶子们一边唠着家常，一边将猪血与葱、姜、蒜、花椒面等调料按比例混合搅拌均匀，再缓缓灌入早已清洗得干干净净的猪小肠中，不一会儿，一根根饱满圆润的血肠就大功告成了。其他邻里乡亲也没闲着，有的帮忙烧水，大锅里的水烧得咕噜咕噜直冒泡；有的在案板前切肉，菜刀与案板碰撞发出有节奏的声响；还有的忙着摘菜洗菜，嫩绿的蔬菜在水盆里欢快地翻滚着。大家一边忙活着，一边分享着一年来的辛勤劳作与丰硕收成，欢声笑语在院子上空交织回荡 。

中午时分，丰盛的杀猪菜摆满桌。炖猪肉色泽红亮，咬上一口，软糯可口，肥而不腻；酸菜炖白肉酸香开胃，热气腾腾，每一口汤都暖到了心坎里；血肠煮得恰到好处，切成小段放入口中，猪血的鲜嫩与调料的香气完美融合，口感丰富得让人陶醉。杀年猪，不仅是为了筹备过年的肉食，更是一条将邻里乡亲紧密相连的情感纽带，是一场热络的社交盛宴 。亲朋好友们围坐在一起，大口喝酒，大口吃肉，欢声笑语回荡在屋内的每一个角落。大家你一言我一语，谈论着一年来的酸甜苦辣，规划着新一年的美好憧憬与希望。在平泉的年俗文化中，杀年猪承载着人们对丰收的感恩，对亲情友情的珍视，以及对新年美好生活的向往 。

不可错过的特色景点

平泉的自然风光与人文景观交相辉映，拥有许多令人流连忘返的特色景点。

辽河源国家森林公园，位于平泉市大窝铺林场腹地，总面积 230 平方千米 ，因其是我国七大河流之一辽河的发源地而得名。这里是一处自然的宝藏，公园内森林茂密，动植物繁多，堪称高山、森林、草原、花海、怪石、清泉、古树、古墓八全齐美。公园分三大景区，即辽河源森林浴场区、马盂山草原花海区和辽代古墓区，有 65 处景点。

辽河源头水量丰沛，水质清澈，富含多种无机盐，能补充人体必需的微量元素，对促进人体健康有明显作用 。每年，这里都会向老哈河及辽河中下游地区提供多达 1.2 亿立方米净水，哺育着亿万辽河儿女。在辽河源森林浴场区，森林覆盖率达 82% 以上，植被垂直分布明显，随着海拔高度的递增，自山脚至山顶依次为阔叶林、针阔混交林、针叶林、亚高山草甸 。这里的空气清新、无菌、无毒、无灰尘，是 “天然大氧吧”“天然净化器”，负氧离子含量为每立方厘米 20000 多个，每天分沁大量杀菌素，具有杀菌、免疫的作用。

马盂山草原花海区，海拔 1600 米，拥有连绵近万亩的亚高山草甸，这里是辽国创立者耶律阿保机和辽历代帝王著名的游牧场所，史称王爷马场，《辽史》又称白马甸 。辽景宗、辽道宗以及萧太后，都曾来这里飞骑逐猎。春夏时节，繁花似锦、碧草连天，白里透红的石洋景、粉红色的胭脂花、黄色的金莲花、蓝色的鸽子花，以及各种不知名的野花次第开放、争奇斗艳，清风拂面，波澜起伏、芳香沁人心脾 。

而辽代古墓区，《辽史》中有相关记载，墓地原有石像生三十六件，石虎五只，石羊四只，石人两尊 。这些雕刻精雕细镂、形神兼备，虽经千年风雨侵蚀，依然保存完好，体现了辽代艺术的精湛。清澈的辽河源头之水缓缓流经墓前，墓地前有并蒂山相照，后有五峰毗连，北侧山巅三尖柱石矗立，号称 “三炷香”，竟成天然供奉 。墓地青山峻岭掩映，碧水丛林环绕，可谓山发脉绵远，水朝拜含情，呈典型的风水宝地之势。

泽州园，位于平泉市西山，是一座集传承历史、科普宣传、旅游休闲、爱国教育于一体的辽文化主题公园 ，因平泉在辽代时属泽州管辖而得名。该景区占地 330 亩，于 2010 年 8 月正式对外开放 。泽州园环西山而建，山门广场、耶律阿保机雕像、就日馆、玉珠苍穹、邀月、梨花春雨、烈士陵园、苏颂碑林、栈桥、辽塔、秀樾七彩、沁心、云影天光、真水无香、蝶影等 17 处景观点缀其中，将厚重的历史文化与自然景观和谐统一在一起 。

景区最有名的建筑当属就日馆，它是一座契丹文化博物馆、中华菌文化博览中心的综合展馆 。在这里，你可以深入了解契丹文化的发展历程，欣赏到珍贵的文物和艺术品，感受辽代的辉煌与神秘。漫步在泽州园，仿佛穿越时空，回到了那个古老的时代，亲身感受着历史的韵味和文化的魅力 。

令人垂涎的特色美食

平泉的美食文化独具魅力，每一道美食都蕴含着这座城市的独特风味。平泉羊汤，原名八沟羊杂汤，迄今已有 300 多年的历史 ，其创始人是清康熙年间平泉清真寺阿訇张宏业 。这道汤主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制，选料精、入锅细、汤要老、辅料全 。制作时，将羊心、肺、肚、舌、肥肠、肝等煮熟后均切成薄片，锅中放羊肉汤烧开，放入这些原料，撇去浮沫，再加入精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水等调味料煮熟，最后加味精、香菜末即可 。平泉羊汤营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷，还具有补五脏虚损的功效 。喝上一碗热气腾腾的羊汤，再配上酥脆的烧饼，那滋味，简直让人陶醉。

南沙酥，又名八沟糖饼，有着悠久的历史，最初名御膳糖饼，专为皇室享用 。它以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型后烙制而成 。制作时，以 “水面包酥面” 为技法，面粉掺入鸡蛋、白糖水、猪油即为 “水面”，以猪油和面即为 “酥面”，这样包裹后用擀面杖可以擀出好多薄层，且各层互不粘连，然后包上各种馅儿，擀成糖饼状，放在锅上来回均匀受热烤成 。南沙酥口感酥脆、香甜、爽口，最外一层皮酥酥的，像纸一样薄，咬上一口，面皮很细腻，馅儿的甜度也恰到好处 。如今，它有南沙、橙沙、麻酱、山楂等多个品种，是招待贵宾、馈赠亲友的佳品 。

改刀肉，是塞北古城平泉的传统风味小吃 。它以猪肉和竹笋为主料，将猪臀尖儿肥瘦肉切成极薄的片，按 4：1 比例顺切细丝，而且粗细一样不能连刀 ，竹笋片发两天，去根、去里子、去邪味，再用骨头汤煮一遍，然后用刀片成薄片，再顶刀切成细丝，最后用开水焯一下，去掉杂质 。炒肉丝和竹笋时，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等 。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中 。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人 ，还有耐贮存的优点，冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变 。

平泉，真的被低估了吗？

平泉，这座位于河北东北部的城市，有着深厚的历史底蕴，是契丹文化的重要发源地，见证了多个朝代的兴衰变迁；它的人文风情独特，多民族文化交融，传统习俗、民间艺术丰富多彩；风俗活动热闹非凡，充满了生活的烟火气；特色景点美不胜收，自然风光与人文景观相得益彰；特色美食更是让人垂涎欲滴，每一口都饱含着地方特色。

然而，在如今众多热门旅游城市和网红打卡地的喧嚣中，平泉却显得有些默默无闻。它没有如雷贯耳的知名度，游客数量也远不及那些热门旅游胜地。是宣传不够到位，还是人们的旅游偏好导致它被忽视？这座被历史眷顾的城市，是否真的被严重低估了呢？欢迎大家在评论区分享自己的看法 。