尝鲜秘诀：如何做出不发黄不出水的韭菜炒河虾？

韭菜含有丰富的维生素、纤维素以及人体所需的矿物质，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效，春天是韭菜最嫩最好吃的季节，可很多人炒韭菜时都会遇上颜色发黄、出水多的问题，怎样才能炒出高颜值又入味的韭菜呢？现在大厨就告诉你！

韭菜炒河虾

韭菜、虾、蒜、姜片、红椒

油、蚝油、生抽、料酒、糖、盐

河虾是一种高蛋白、低脂肪的食材，有通乳、养血、补肾等功效，还含有比较丰富的虾青素，虾青素是一种比较好的抗氧化剂，可以延缓人体衰老，同时还能缓解因时差而睡眠不好的人群的睡眠状况。

适量吃韭菜炒河虾，对中老年、一些慢性疲劳的人群以及乳汁比较少的产妇都很好，胃肠道比较干燥的人群也不妨试一试。

将韭菜洗净，切成2厘米长的段。

韭菜梗和韭菜叶要分开放，炒的时候也要分开炒，使韭菜梗跟韭菜叶同时成熟，不会出现梗还没有熟，菜叶已经变软发蔫的情况。

在清水里加姜片和料酒，水开后倒入清洗好的河虾。

轻轻搅动，大约20秒后，河虾开始变红就可以捞出备用了。

把锅烧热，放入油，把姜片和蒜米下锅炒香。

接着倒入焯过水的河虾翻炒。

炒到河虾的香味出来，把红椒和韭菜梗下锅炒匀。

韭菜梗稍微变软之后，根据个人口味加入盐、糖、蚝油和少许生抽，翻炒均匀。

最后放入韭菜叶，快速炒到韭菜叶断生，韭菜炒河虾就可以出锅了。炒制大概只花了2分钟，真的很快手！

翠绿的韭菜和精巧的河虾互相搭配着，再点缀上鲜红的彩椒，看起来颇有春意盎然、生机勃勃的意境。

尝一口，韭菜鲜嫩有嚼劲，咬下去能听到“咯吱咯吱”的响声，虾的鲜味和韭菜的清甜融合在一块，感觉特别鲜美！这道老少皆宜的韭菜炒河虾你会做了吗？快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧~

来源 超级点子王