小白也能变大厨：家常金钱蛋制作指南

金钱蛋是一道很受欢迎的家常菜，以下是一种详细做法：

食材准备

- 主料：鸡蛋4-5个。

- 辅料：青椒1个、红椒1个、大蒜3-4瓣、生姜1块、线椒2-3个。

- 调料：盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、食用油适量。

做法步骤

1.煮蛋切片：鸡蛋冷水下锅，加少许盐，水开后煮8-10分钟，捞出过凉水，去壳后切成厚度约0.5-1厘米的片状。

2.准备配料：青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜切末，生姜切丝，线椒切小段。

3.煎蛋：锅中放适量油，油热后放入鸡蛋片，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

4.炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、线椒段炒香，再加入青椒、红椒、洋葱块翻炒至断生。

5.调味翻炒：倒入煎好的鸡蛋片，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，翻炒均匀，让鸡蛋片充分裹上调料，即可出锅。

烹饪技巧

- 煮鸡蛋时加少许盐，可防止鸡蛋破裂，且使蛋白更紧实，方便后续切片。

- 煎鸡蛋片时用小火，避免煎糊，保证两面都煎得金黄酥脆。

- 配菜可按个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些线椒或小米辣。