想要做出好吃的西红柿菜花？这些步骤你必须知道！

我：师傅，我想做个西红柿菜花，您给我讲讲咋做能好吃呗？

厨师：嘿，这菜简单！先说选材，菜花得挑那种花球紧密、颜色洁白的，没发黄没黑斑的才新鲜。西红柿选红透、捏起来有点软乎的，这样的汁多味甜。

我：行，选好了食材，下一步咋弄呀？

厨师：把菜花掰成小朵，放盐水里泡个15分钟，能把藏里头的小虫子啥的泡出来，还能去掉残留农药。泡好捞出来，放开水里焯个1分钟左右，捞出来过下凉水，这样菜花炒的时候能保持脆嫩。西红柿顶上划个十字，放开水里烫会儿，把皮剥了，切成小块备用。

我：嗯嗯，记住了，那调料都用啥，咋调呢？

厨师：调料也不复杂，切点蒜末、葱花。调个碗汁，放一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖、一点点盐、小半勺淀粉，再加点清水，搅匀就行，这汁能让菜更入味，还能勾个薄芡。

我：妥嘞，这就下锅炒了吧？

厨师：对，锅里倒点油，油热先放蒜末、葱花爆香，接着把西红柿块倒进去，开小火慢慢炒，炒出红油，炒出汁儿。这时候把焯好的菜花倒进去，转大火翻炒，让菜花均匀裹上西红柿汁。最后把调好的碗汁倒进去，边倒边搅拌，等汤汁变浓稠，就可以出锅啦！