你的西梅放错温度了吗？正确贮藏技巧大揭秘

西梅果实冰点为-2.8℃，西梅果实近冰温的贮藏温度为-1~-1.5℃。

近冰温贮藏可以显著维持西梅果实的表面色泽，硬度，可溶性固形物，可滴定酸和抗坏血酸的含量，有效降低西梅果实的呼吸强度，同时近冰温贮藏有效提高了西梅果实的过氧化物酶，过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性，显著减缓超氧阴离子的产生速率，抑制H2O2的生成，进一步影响丙二醛的积累与细胞膜透性的上升。近冰温贮藏可有效调控采后西梅果实活性氧代谢的平衡，保持其采后贮藏品质，从而延长其采后贮藏时间。